O Consomé é um prato da cozinha francesa. Este é um caldo forte clarificado com adição de várias especiarias. Na culinária clássica, isso geralmente é caldo de carne ou frango, mas os restaurantes do mundo foram muito mais longe - eles oferecem consomem de vegetais e frutas, caldos dietéticos, light ou até caldo de vinho.
Consommé com tortinhas de cebola
Ingredientes:
- 400 g de carne;
- 1 cebola, 1 cenoura, raiz de salsa;
- 1 inflorescência de endro seco;
- sal, salsa fresca.
Para tortinhas:
- 4 fatias de pão;
- 2 cebolas;
- 4 azeitonas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 4 colheres de chá de queijo surrado;
- pimenta preta, sal.
Lave um pedaço de carne, cubra com água fria e leve ao fogo alto. Espere a água ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe, não deixando ferver forte. Após 15 minutos, acrescente a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o endro seco ao caldo. Tempere com sal e pimenta.
Descasque a cebola para as tortinhas, corte em rodelas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente a cebola, frite até ficar macia em fogo baixo, sal e pimenta a gosto.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira, cubra com anéis de cebola, polvilhe com queijo ralado, coloque a azeitona por cima. Grelhe em fogo alto no forno.
Coe o caldo, despeje em tigelas, polvilhe com salsa. Sirva com tortinhas.
Consommé com vinho branco
Ingredientes:
- 0,5 litros de água;
- 0,5 litros de vinho branco seco;
- 100 g de cebola;
- um monte de ervas frescas;
- pimenta preta, sal.
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas. Coloque em uma panela, despeje o vinho e a água, coloque as ervas picantes, sal e pimenta. Cozinhe por 40 minutos, descoberto. Em seguida, passe por uma peneira. O consomê com vinho branco está pronto, este prato também pode ser servido com tortinhas de cebola.
