Selyansky, regiamente, Peter's - várias variações do nome desse prato tradicional russo indicam que a sopa de repolho era muito apreciada na Rússia. Eles eram cozidos em casas com uma grande variedade de rendimentos. O sabor depende muito do cumprimento das regras de preparação. Durante a existência deste prato, eles permaneceram inalterados.
É necessário
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- carne bovina 500 g;
- chucrute 500 g;
- cebolas 3 pcs;
- raízes (aipo
- raiz de salsa
- pastinaga
- cenoura);
- manteiga 100 g;
- farinha 1 colher de sopa. a colher;
- pasta de tomate 1 colher de sopa colheres;
- salsa fresca ou seca;
- Folha de louro
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Para fazer o caldo da sopa, use um pedaço de carne bem gorduroso. Melhor - peito. Deite três litros de água fria por cima. Leve para ferver em fogo alto. Remova a espuma com uma escumadeira. Continue cozinhando até ficar macio com fervura baixa. No meio do cozimento, adicione sal, cebola descascada e cenoura. Retire a carne cozida do caldo e corte em pedaços. Coe o caldo.
Passo 2
Coloque o repolho na panela de sopa. Despeje 1-2 xícaras de caldo nele. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora. Mexa o repolho de vez em quando. Certifique-se de que não queima.
etapa 3
Corte a cebola em cubos. Rale as raízes ou corte em tiras. Refogue os vegetais levemente, acrescente a pasta de tomate e um pouco de caldo. Adicione a frigideira preparada à panela com o repolho. Continue a cozinhar todos os vegetais juntos.
Passo 4
Prepare um molho de farinha. Frite a farinha na manteiga até dourar. Adicione uma pequena quantidade de caldo de carne. Homogeneizar. Certifique-se de que não se formem grumos.
Etapa 5
Despeje o caldo de carne em uma panela com legumes. Deixe ferver e cozinhe por mais 30-40 minutos.
Etapa 6
10-15 minutos antes do final do cozimento, despeje o molho de farinha na sopa de repolho. Adicione folhas de louro e pimenta preta, salsa seca.
Etapa 7
Antes de servir, coloque uma colher de sopa de creme de leite e um pedaço de carne em cada prato. Polvilhe com salsa fresca.
