O chucrute normaliza a digestão e os níveis de açúcar no sangue, tem efeito bactericida e antiinflamatório. Você pode cozinhar vários pratos de chucrute: é estufado com carne e cogumelos, é usado como carne picada para assar pato e leitão, sopa de repolho é fervida.
É necessário
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- 500 g de carne com osso;
- 500 g de chucrute;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- 1 colher de sopa de farinha;
- óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- sal;
- verduras (endro ou salsa);
- nata.
Instruções
Passo 1
Lave a carne em água fria corrente, coloque em uma panela, depois de picar o osso em vários lugares, despeje três litros de água fria. Cubra bem, coloque em fogo alto e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e retire a espuma com uma escumadeira. Você também pode retirar a gordura que flutua na superfície e usá-la posteriormente para fritar cebolas.
Passo 2
Uma hora e meia após o início do cozimento, salgue o caldo. Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e coloque em outra tigela, coe o caldo.
etapa 3
Enxágüe o chucrute com água fria e esprema bem. Coloque em uma panela de sopa, adicione uma xícara e meia de caldo e um pouco de óleo vegetal. Cubra e cozinhe o repolho, mexendo de vez em quando.
Passo 4
Descasque e pique finamente as cebolas e as cenouras. Deite o óleo vegetal numa frigideira ou coloque a gordura retirada durante a cozedura do caldo e frite os legumes com a polpa de tomate durante cinco minutos.
Etapa 5
Uma hora após o início da estufagem do repolho, acrescente o resto do caldo (deixando meio copo para o molho da farinha), coloque os vegetais fritos com o tomate e continue cozinhando a sopa do repolho por mais trinta minutos.
Etapa 6
Neste momento, prepare o molho de farinha. Para isso, coloque a farinha na frigideira e, mexendo de vez em quando, frite em fogo baixo até dourar. Peneire a farinha torrada, coloque em uma panela pequena e dilua com o caldo quente. Em seguida, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por cinco a dez minutos. Em seguida, passe por uma peneira ou peneira.
Etapa 7
Salgue a sopa de repolho, coloque os grãos de pimenta, a folha de louro e regue com o molho de farinha. Mexa tudo bem e cozinhe por mais dez minutos até ficar macio.
Etapa 8
Lave, seque e pique finamente as ervas. Adicione à sopa de repolho, deixe fermentar por cerca de quinze minutos. Em seguida, despeje em pratos, sirva o creme de leite separadamente.
Etapa 9
chucrute pode ser feito de outra maneira. Lave a carne, coloque em uma panela com chucrute, despeje três litros de água fria e leve ao fogo médio.
Etapa 10
Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal junto com a pasta de tomate por cinco a sete minutos. Frite a farinha separadamente até dourar.
Etapa 11
Depois de uma hora e meia do início do cozimento, coloque os legumes fritos com tomate na sopa de repolho, acrescente a pimenta, o louro e a farinha frita. Mexa bem e ferva a sopa de repolho por mais trinta minutos até ficar macia.
