Shchi é uma das sopas clássicas da culinária russa. Ao mesmo tempo, cada região tem sua própria receita para o seu preparo. Alguém coloca batatas, alguém tempera a sopa com raiz de aipo picado e alguém adiciona uma porção generosa de pasta de tomate - a sopa de repolho preparada de acordo com esta receita fica vermelha.
Para a sopa de repolho, você precisará de:
- 500 g de peito de boi;
- 3 litros de água;
- 300 g de couve branca;
- 200 g de cenouras;
- 75 g de cebolas;
- 50 g de tomate;
- 25 g de ervas frescas;
- 5 g de alho;
- 5 g de sal;
- 1 g de folhas de louro;
- 1 g de pimenta em grão.
Cozinhar sopa de repolho
Enxágüe o peito, adicione água, leve para ferver e escorra. Acredita-se que se um animal receber algum tipo de aditivo químico durante sua vida, com essa tecnologia, todas as coisas ruins que poderiam permanecer na carne irão embora.
Despeje o peito com água uma segunda vez, ferva, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Sal. Em seguida, adicione os vegetais picados em intervalos de 5 minutos. e na seguinte seqüência: cenoura, cebola, repolho, tomate.
A sopa de repolho preparada de acordo com esta receita será especialmente saborosa se nesta fase você adicionar um pouco de água fria à sopa e deixar ferver novamente. Um momento tão aparentemente simples - mas quase ninguém sabe sobre isso.
Em 5 min. antes do final do cozimento, retire a carne, desmonte em fibras e volte à sopa. Tempere a sopa de repolho com folha de louro, pimenta, ervas frescas, alho. Retire do fogo, embrulhe ou coloque em um lugar quente para ferver. Essa é uma receita de sopa de repolho que precisa de pelo menos meia hora para que o gosto se desenrole, de preferência, cozinhe no dia anterior.
