O rúcula, um produto que conquistou amplo interesse na cultura alimentar americana, está gradativamente ganhando popularidade na Rússia. Os habitantes de países africanos foram os primeiros a consumir este produto. A planta também é tradicionalmente cultivada em países da Ásia e do Cáucaso.
A rúcula deve essa popularidade à sua combinação de sabor requintado e uma ampla gama de propriedades úteis. Em primeiro lugar, esta planta é famosa por sua rica composição de vitaminas: a rúcula contém um alto teor de vitamina C e todo um complexo de óleos essenciais úteis. O uso regular de rúcula pode limpar o sistema imunológico, melhorar a força vascular e resolver problemas de fadiga sazonal.
A rúcula é recomendada como um componente na luta contra o câncer. Médicos e nutricionistas destacam essa propriedade como talvez a principal vantagem da planta. Na verdade, além do efeito nutricional no corpo, a rúcula possui fortes propriedades terapêuticas.
Os médicos recomendam incluir a rúcula na dieta diária de pessoas com colesterol alto e com sobrepeso. Como todos os alimentos de sabor azedo, a planta permite combater a gordura corporal, mas para isso é preciso ingerir rúcula em grandes quantidades. Além disso, a planta ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. A rúcula é boa para pessoas que sofrem de gastrite e dores de estômago recorrentes.
No entanto, nutricionistas alertam que o consumo excessivo de rúcula pura pode ter o efeito contrário e agravar o aparecimento de gastrite. É por isso que se recomenda incluir a rúcula na dieta como componentes de saladas, primeiro e segundo pratos. O melhor é combinar a rúcula com os ingredientes tradicionais das saladas de vegetais: tomate, pepino, pimentão. Durante o tratamento térmico, a planta, embora perca alguns de seus componentes naturais, ainda tem um efeito benéfico na digestão. Ao mesmo tempo, a rúcula confere um sabor picante ao prato cozido.
A rúcula também é um afrodisíaco poderoso que qualquer boa dona de casa deve observar. Não apenas os brotos de rúcula frescos têm um efeito tônico, mas também os brancos secos, que podem facilmente substituir os tradicionais verdes nos primeiros pratos.
Você mesmo pode secar a rúcula. Para isso, é necessário enxaguar os brotos da planta e, cortando cerca de 1 cm do caule, pique finamente as folhas. Depois de secar em temperatura baixa no forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, despeje em um recipiente de plástico denso ou lata. Para saladas, uma preparação salgada é adequada. Para isso, a rúcula é picada mais grosseira, após o que é polvilhada com sal na proporção de 1 colher de sopa de sal para cada 100 g da planta e, em seguida, despejada em um denso prato de vidro. Portanto, a peça pode ser armazenada por até um ano.
