Quem adora a culinária russa sabe que ela é famosa por suas tortas e tortas de peixe, preparadas na Rússia desde os tempos antigos. Eles foram preparados por todos e em todos os lugares: nos dias de semana e feriados, em ricas mansões e cabanas pobres.
Eles adoram cozinhar essas tortas agora. Há muitos peixes em nossas lojas, mas você mesmo pode fazer a massa para eles.
Uma característica especial da massa da torta de peixe é que temperos são adicionados a ela. Cada hostess pode pegá-los sozinha. Normalmente é cardamomo, cominho, semente de linho, noz-moscada (pó), ervas também são adicionadas, mais frequentemente endro. Para a torta de peixe, você pode usar diferentes tipos de massa - shortbread, fermento, massa folhada. Massa - para uma torta com geleia.
Massa para tortas no kefir
Um dos mais comumente usados é a massa de kefir.
- 2 copos de kefir
- 1 ovo
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara
- 2 colheres de chá refrigerante
- 125 g de manteiga (banha, margarina)
- farinha sob demanda
- 1 colher de chá sal
- especiarias a gosto e desejo
Preparação de massa
- Despeje o kefir em uma tigela. Deve estar quente. Despeje o refrigerante e deixe chiar. Adicione açúcar, sal e ovo. Bata muito bem. Você pode fazer isso com um mixer ou liquidificador.
- Amoleça o óleo. Este produto pode ser substituído por banha, pasta, margarina. Adicione ao kefir. Mexer.
-
Peneire a farinha. Sove a massa com essa consistência para que fique macia. Você pode fazer uma torta. Com a mesma massa, você pode fazer tortas no forno.
Massa para tortas e tortas com peixe
Massa de fermento para torta de peixe
A partir da massa de fermento, pode-se assar tanto uma torta de peixe aberta, quanto fechada ou semifechada. Para que o bolo não fique muito fofo, estenda a massa o mais fina possível. As tortas desta massa ficam muito saborosas no forno.
- 20 g de fermento (cru)
- 1,5 colher de sopa. eu. Sahara
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 50 g de manteiga (margarina)
- uma pitada de sal
- farinha conforme necessário
Etapas para fazer massa de fermento para torta de peixe
- Dissolva o fermento em um pouco de leite morno com açúcar. Adicione ovo, sal, manteiga derretida ou margarina a eles. Despeje o resto do leite e mexa bem.
- Certifique-se de peneirar a farinha e sove a massa. Deixe repousar por um tempo (20-30 minutos) em um local aquecido. Adicione a farinha e sove a massa, que não deve grudar nas mãos.
-
Remova para um local quente por algumas horas. É imperativo monitorá-lo, aplicá-lo periodicamente. A massa é adequada tanto para cozer tartes no forno como para tartes.
Massa para tortas e tortas com peixe
Massa para tortas com peixe no queijo cottage
Esta massa é adequada para assar no forno e em azeite numa frigideira.
- 200-250 g de queijo cottage (pode ser ácido)
- 10-12 st. eu. farinha (pode ser necessário adicionar)
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara
- 0,5 colher de chá bicarbonato de sódio
- uma pitada de sal
- você pode colocar uma pitada de especiarias para provar
Cozinhar massa com requeijão
- Em uma tigela para amassar a massa, amasse o queijo cottage com o açúcar até obter uma massa homogênea e lisa.
- Tempere o bicarbonato de sódio com suco de limão. Se a coalhada estiver azeda, você pode pular isso. Adicione à coalhada. Envie sal para lá.
- Adicione a farinha e sove a massa. Deve ser macio, mas não grudar nas mãos. É possível que não haja farinha suficiente. Depende da coalhada.
- Prepare tortas. Asse em azeite ou no forno.
