Tomates salgados são incluídos no conjunto padrão de preparações de inverno. De ano para ano, o mesmo sabor fica enfadonho mesmo com a melhor receita. Portanto, não faz mal ter algumas novas combinações e opções para tomates em conserva. Você pode salgar tomates para o inverno com folhas de mostarda, raiz-forte, limão, canela, groselha, cereja, carvalho. Além disso, existem receitas sem esterilização e com um toque completo.
Tomates salgados com mostarda, em conserva em uma panela em casa
Você vai precisar de:
- 10 kg de tomates,
- 30 g de raiz forte
- 50 g de mostarda
- 200 g dill
- 30 g de alho
- 100 g cada de folhas de cereja e groselha,
- 25 g de estragão
- 20 ervilhas de pimenta-do-reino.
Para salmoura:
- 10 l de água,
- 300 g de sal.
Processo de cozimento passo a passo
Prepare uma panela de esmalte limpa e adequada e espalhe mostarda seca no fundo em uma camada uniforme. Coloque os tomates lavados bem por cima, transfira-os com os temperos. Prepare a solução de envasamento levando a água à fervura e dissolvendo o sal nela.
Despeje a salmoura na panela, cubra com um guardanapo de linho, coloque um círculo de madeira em cima, coloque a opressão. Após uma semana, transfira os tomates para um local frio.
Tomates salgados com groselha em potes
Você precisará de um frasco de 3 litros:
- tomates, quantos cabem em uma jarra;
- 30 g de estragão;
- 30 g de erva-cidreira.
Para salmoura para 1 litro de água:
- 300 ml de suco de groselha;
- 50 g de sal;
- 50 g de mel.
Separe os tomates, escalde em água fervente por meio minuto e coloque em potes esterilizados de 3 litros. Coloque a erva-cidreira e o estragão em cada frasco. Prepare a salmoura. Para fazer isso, ferva a água e adicione suco de groselha, sal e mel. Despeje os frascos três vezes com salmoura e escorra, enrole os frascos pela terceira vez, vire-os e embrulhe-os até que esfriem completamente.
Tomates salgados com canela sem esterilização
Você vai precisar de:
- 10 kg de tomates,
- Folhas de louro 5 g
- 3 g de canela.
Para salmoura:
- 10 l de água,
- 300 g de sal.
Lave e seque os potes, coloque todos os temperos no fundo. Encha os potes com tomates preparados. Prepare a salmoura levando a água à fervura e dissolvendo o sal nela. Refrigere a panela e despeje sobre os tomates. Feche o recipiente com tampas de plástico. Guarde os tomates em conserva em local fresco.
Tomates salgados conservados em potes para o inverno: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- 10 kg de tomates,
- Folhas de louro 5 g
Para salmoura:
- 10 l de água,
- 300 g de sal.
Processo de cozimento passo a passo
Prepare os potes, lave e esterilize, coloque temperos no fundo de cada um. Prepare os tomates, enxágue e selecione frutas fortes, mais ou menos do mesmo tamanho, coloque-os em um recipiente sobre os temperos. Prepare a salmoura fervendo água e dissolvendo o sal nela.
Encha os potes com recheio gelado e feche as tampas. Drene a salmoura 3-5 dias após o início da fermentação. Lave os tomates e os temperos com água quente e coloque-os de volta nos potes. Ferva a salmoura por 1-2 minutos e despeje-a de volta nos potes de tomate.
Após 5 minutos, escorra novamente, deixe ferver e despeje novamente nos potes. Faça todas essas operações uma terceira vez, depois feche imediatamente os frascos com tampas estéreis e vire de cabeça para baixo. Cubra com roupas quentes e deixe esfriar completamente.
Tomate frio em conserva em uma panela
Você vai precisar de:
- 10 kg de tomates,
- 150-200 g de verduras de endro,
- 50 g de raiz de rábano,
- 20-30 g de alho
- 100 g de folhas de cereja, groselha preta, raiz-forte, carvalho,
- 10-15 g de pimenta vermelha picante.
Salmoura:
tome 500-700 g de sal para 10 litros de água
Processo de cozimento passo a passo
Coloque todos os temperos em uma saladeira limpa e esmaltada. Lave os tomates e coloque-os bem apertados.
Prepare a salmoura fervendo água e dissolvendo o sal, deixe esfriar e despeje a salmoura fria sobre os tomates.
Coloque um círculo e opressão em cima dos tomates, cubra com um guardanapo limpo. Deixe para decapagem por 3-5 dias.
Tomates salgados com alho sem esterilização: uma receita simples e rápida
Você precisará colocar 1 kg de tomates:
- 300 g de alho
- sal a gosto.
Prepare o preenchimento primeiro. Para fazer isso, passe tomates muito maduros por um moedor de carne com dentes de alho descascados, salgue a massa a gosto. Coloque os tomates inteiros e fortes em uma jarra limpa e cubra com a mistura preparada. Sele com uma tampa de plástico. Guarde os tomates em conserva em local fresco.
Tomates em conserva com milho jovem
Você precisará de 1 kg de tomates:
- 50-60 g de sal
- Pimenta,
- 1 folha de louro
- guarda-chuvas de endro,
- caules e folhas de milho.
Processo de cozimento em etapas
Pegue os tomates vermelhos duros, lave-os em água fria. Lave especiarias, caules jovens e folhas de milho em água corrente. Coloque folhas de groselha preta, uma camada de folhas de milho no fundo do recipiente de salga preparado e, em seguida, coloque os tomates e os temperos em fileiras densas. Todas as folhas devem ser primeiro escaldadas com água fervente.
Corte os talos de milho em pedaços de 1 a 2 cm e coloque-os em cada fileira de tomates. Cubra os tomates com folhas de milho e cubra com água limpa.
Coloque o sal em uma bolsa de gaze limpa e coloque-o sobre as folhas de milho para que fique submerso na água. Cubra o recipiente com um círculo de madeira e coloque uma pequena opressão por cima.
Tomates salgados em um balde
Você vai precisar de:
- 7 kg de tomates,
- 30 g de salsa,
- 2 cápsulas de pimenta,
- 60 g de folhas de aipo,
- 30 g de endro,
Salmoura:
tome 400 g de sal para 7 litros de água
Processo de cozimento passo a passo
Lave os tomates e separe por tamanho, retire os talos. Lave as verduras e pique aleatoriamente. Corte os pimentões ao meio e coloque com as ervas em um balde de 10 litros. Coloque os tomates por cima.
Prepare a salmoura em uma tigela separada. Para fazer isso, dilua o sal em água, ferva, esfrie e coe o líquido resultante em um pano de algodão. Despeje os tomates com esta salmoura, tampe o recipiente e retire para cozinhar por 20 dias em local fresco.
Tomates verdes salgados
Você vai precisar de:
- tomates verdes - 1 kg;
- água - 1 l;
- folhas de groselha preta - 5 unid.;
- cravo - 2 unid.;
- folhas de raiz-forte - 2 pcs.;
- guarda-chuvas de endro - 5 pcs.;
- alho - 1 cabeça;
- sal de mesa - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- coentro - 1 colher de chá;
- sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- salsa - 1 cacho.
Lave bem as verduras em água fria, separe os dentes da cabeça de alho. Coloque metade das ervas e do alho no fundo do prato. Lave os tomates verdes e pique com um garfo no ponto de fixação do rabo.
Coloque os tomates em um recipiente por cima das ervas aromáticas. Cubra com a outra metade dos dentes de alho frescos e alguns dentes de alho. Adicione 1 colher de chá de cada uma das sementes de mostarda e sementes de coentro.
Cubra os tomates verdes com a segunda metade das ervas: folhas de rábano e groselha preta, guarda-chuvas de endro e salsa. Prepare a salmoura. Para 1 litro de água potável fria e não fervida, coloque 2, 5 colheres de sopa de sal e mexa até dissolver.
Despeje os legumes preparados com ervas e especiarias com salmoura fria: 1 litro é suficiente para cobrir 1 kg de tomate verde com aditivos. Ponha a opressão no tomate por 2 dias, depois retire.
Deixe os tomates em temperatura ambiente por um total de 3 semanas. Em seguida, mova os tomates verdes salgados para um local mais fresco. Os tomates verdes salgados são mais saborosos e interessantes um mês após o início da sua preparação. Mas depois de 3 semanas ficará muito saboroso.
