Nos supermercados modernos, o sortimento de frutos do mar impressiona pela variedade. Portanto, não é difícil para os gourmets preparar até os pratos mais caprichosos. Hoje os mexilhões são apreciados não só pelos chefs pelo sabor específico de uma iguaria, mas também por nutricionistas e atletas pelas suas qualidades nutricionais únicas, riqueza em oligoelementos e baixo teor calórico.
Os moluscos bivalves são comuns na natureza. Além disso, eles são cultivados ativamente por humanos em fazendas peculiares. Seu período de crescimento é de 18 meses. Antes de serem colhidos em condições criadas artificialmente, os mexilhões são mantidos em água corrente limpa por um mês para purificá-los de substâncias prejudiciais aos seres humanos. Na verdade, na natureza, esses moluscos agem como filtros naturais e, portanto, absorvem os venenos, como uma esponja. É por esta razão que os mexilhões colhidos na natureza devem ser consumidos aos poucos e com cautela.
Uso culinário
Na cozinha, apenas conchas bem fechadas e intactas são usadas. Após o tratamento térmico, as conchas do molusco se abrem e as entranhas da carne são utilizadas como alimento, desde que tenham cheiro de mar e não exalem cheiro de podre. Mexilhões pré-cozidos congelados comprados em lojas também devem ser verificados quanto a odores desagradáveis. Antes de usar, recomenda-se apenas descongelá-los à temperatura ambiente. Carnes leves e tenras com sabor adocicado a mar, assadas na brasa, defumadas, salgadas, marinadas, estufadas com molhos, fritas. Como acompanhamento, são servidos com cereais, vegetais, massas. A utilização de marisco na cozinha é simplesmente ilimitada: desde sopas e saladas a ensopados e suflês. É importante notar que os pratos com mexilhões são rapidamente perecíveis, por isso devem ser consumidos frescos, uma vez que não podem ser reaquecidos e armazenados.
Valor nutricional dos mexilhões
Os mexilhões são um complexo natural de vitaminas e minerais, que inclui aminoácidos graxos poliinsaturados, vitaminas E, D, grupo B e muitos minerais. Em termos de uma quantidade incrivelmente grande de proteínas, esses moluscos superam qualquer peixe e carne, embora tenham um conteúdo calórico muito menor.
Propriedades úteis dos mexilhões
- acelerar o metabolismo;
- remover escórias e toxinas;
- fortalecer o sistema imunológico;
- servir como profilaxia contra a artrite;
- têm um efeito benéfico na glândula tireóide, fortalecendo assim o sistema nervoso;
- melhorar a condição da pele;
- retardar o processo de envelhecimento;
- melhoram a circulação sanguínea, baixam os níveis de colesterol, pois servem como uma excelente prevenção de ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais, isquemia e esclerose;
- extremamente útil para a potência e fertilidade masculinas.
Mal do mexilhão
Não é recomendado comer marisco:
- com intolerância individual;
- em violação da coagulação do sangue.
E como este produto na natureza é um filtro que absorve substâncias nocivas, ou seja, os mexilhões muitas vezes não valem a pena em grandes quantidades.
