Pilaf é um prato oriental. Existem inúmeras receitas para a preparação deste prato. Mas uma coisa permanece inalterada - especiarias, sem as quais o pilaf perde seu sabor e aroma únicos.
É necessário
- - zira;
- - cúrcuma;
- - açafrão;
- - bérberis;
- - alho.
Instruções
Passo 1
Um dos ingredientes importantes do pilaf é a zira. Às vezes também é chamado de cominho, kammun, chaman, zatr. É uma planta herbácea. Sementes de cominho são usadas para preparar o prato. A especiaria tem um sabor ligeiramente amargo e aroma rico. Para que o tempero revele todas as suas propriedades, as sementes devem ser levemente esmagadas antes de serem adicionadas ao zirvak.
Passo 2
Vale ressaltar que o zira é bom na prevenção de doenças do sistema cardiovascular. Ele protege o corpo contra ataques cardíacos, evita a formação de coágulos sanguíneos. Também melhora a visão, limpa o sangue. Ajuda o estômago a digerir alimentos gordurosos facilmente. As decocções de cominho são recomendadas para cólicas estomacais, cólicas, flatulência e depressão. E para mães que amamentam, o tempero ajuda a aumentar a lactação.
etapa 3
Outro tempero para pilaf é açafrão. É uma especiaria amarela ou laranja. É ela quem dá ao prato uma bela cor dourada. A cúrcuma contém uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes. Por exemplo, o tempero é rico em cálcio, iodo, ferro, fósforo, vitaminas B e C.
Passo 4
Acredita-se que as pessoas que comem açafrão não sofrem de demência senil. Também alivia bem a inflamação e limpa o sangue. É recomendado para pessoas que sofrem de obesidade e diabetes, artrite. A especiaria também é usada como agente profilático para tumores cancerígenos.
Etapa 5
No entanto, a cúrcuma é contra-indicada se uma pessoa tiver cálculos biliares ou ducto biliar obstruído.
Etapa 6
Às vezes, em vez de açafrão, é adicionado açafrão ao pilaf - o tempero mais caro do mundo. Esses são os estigmas secos das flores de açafrão. A especiaria também confere ao prato um tom dourado, aroma delicado e um sabor doce-picante-amargo muito interessante.
Etapa 7
Foi constatado que as pessoas que comem regularmente açafrão não sofrem de doenças cardiovasculares. Além disso, o tempero ajuda a combater a depressão, melhora a digestão, limpa o fígado e os rins, aumenta a potência e alivia a dor. A tintura de açafrão pode reduzir significativamente a dor durante o trabalho de parto, se for tomada durante o parto.
Etapa 8
O açafrão ajuda a aliviar a ressaca. Além disso, se tomado junto com o álcool, intensifica a intoxicação. Uma grande dose da especiaria pode causar agitação extrema e, às vezes, envenenamento. Portanto, é melhor não exagerar. Um pequeno fio de açafrão será suficiente para um pilaf de caldeirão.
Etapa 9
Bagas de bérberis secas são adicionadas ao verdadeiro pilaf asiático. Eles adicionam um pouco de acidez à comida. Barberry é rico em vitamina C, glicose, frutose, ácido málico. As frutas melhoram o apetite, ajudam a matar a sede, purificam o sangue.
Etapa 10
O alho também é adicionado ao pilaf como tempero. Além disso, não é picado com faca nem passado na prensa, mas toda a cabeça é baixada para o prato, só descascada da casca.
