Para evitar que o pilaf uzbeque se transforme em um mingau comum com carne, temperos e temperos são adicionados a ele. Graças à sua combinação, o prato revela-se aromático, rico e saboroso. Claro, na loja você pode comprar uma mistura de especiarias prontas, mas para o pilaf uzbeque é melhor ter tempo e encontrar todas as especiarias necessárias.
O tempero principal do pilaf uzbeque é a zira, que costuma ser confundida com as sementes de cominho comuns. Acredita-se que para a versão uzbeque do prato seja melhor encontrar sementes de cominho negro indiano, mas raramente podem ser encontradas nas lojas. Para que a zira revele seu aroma, primeiro deve ser esfregada entre as palmas das mãos e depois adicionada ao pilaf. Esta especiaria também tem outros nomes: zra, cominho, cominho romano. Não só dá ao arroz um sabor e aroma únicos, mas também tem um efeito benéfico no funcionamento do coração, ajuda a aliviar enxaquecas, flatulências e cólicas.
É impossível imaginar o pilaf uzbeque sem bagas de bérberis secas. Tornam o prato ligeiramente ácido, este tempero contém vitamina C, ácido cítrico e ácido málico.
Outro ingrediente importante é o açafrão, é melhor comprá-lo não em pó, mas em estigmas inteiros para deixar o tempero mais aromático. Se você não conseguir encontrar açafrão, pode substituí-lo pelo açafrão. Esta especiaria também dará ao pilaf uma cor dourada.
Com muito menos frequência, outros temperos podem ser encontrados no pilaf uzbeque: tomilho, alecrim, pimenta da Jamaica e pimenta rosa, orégano.
Para simplificar o processo de preparação do pilaf uzbeque, você pode preparar uma mistura de temperos com antecedência, despeje em uma jarra limpa e guarde em local seco. Para fazer isso, você precisa de especiarias em tais quantidades:
- 2 colheres de chá cominho;
- ½ colher de chá coentro;
- 4 colheres de chá bagas de bérberis;
- 2 pitadas de açafrão;
- 5 peças. tomates secos;
- 4 PCS. pimentões vermelhos doces e verdes secos;
- ½ colher de chá Pimenta preta.
Não há alho nesta receita - deve ser adicionado ao pilaf inteiro. E para preparar a mistura, cominho, açafrão e coentro são primeiro colocados na jarra, e os pimentões e tomates são amassados em um pilão e adicionados ao resto dos ingredientes. Já agora, para o pilaf com frango também pode preparar uma mistura de especiarias, bastando adicionar 1 colher de chá aos temperos. Tomilho.
