Apesar de o conhaque pertencer ao álcool forte, mas devido ao seu sabor requintado, é ele quem comanda toda a numerosa guarda das bebidas de elite. Este elixir divino pode ser saboreado apenas por contato próximo com ele e depois de aprender todas as regras para seu uso.
Um pouco de historia
O conhaque pertence ao gênero brandy, que significa "vinho de fogo". No século 15, os mestres enólogos da França começaram a usar novas tecnologias na produção de vinhos. Naquela época, a maioria dos vinhos franceses era entregue a clientes estrangeiros em navios em barris de carvalho alcatroados. As viagens eram longas e o sabor do vinho destilado se transformava e mudava durante o transporte. Foi nessas viagens longas que o sabor brilhante do conhaque nasceu, e mais tarde o conhaque apareceu.
Os produtores de conhaque mais famosos foram as casas de Martell (fundada em 1715), Thomas Hine (1821) e Hennessy (1765), e a primeira garrafa desta bebida entrou nas adegas em meados do século XIX.
O conhaque obtém seu sabor único no paladar durante o envelhecimento. Quanto mais tempo o conhaque é infundido, mais refinado e rico terá o sabor da bebida final. As verdadeiras variedades de conhaque de elite podem ser infundidas em barris por até 50 anos, melhorando constantemente suas características de sabor. Mas depois de atingir o valor máximo, o sabor da bebida começará a se deteriorar novamente, então, após o horário de pico, os conhaques velhos são engarrafados.
Classificação do conhaque doméstico
Todos os conhaques produzidos nas antigas repúblicas soviéticas são divididos em comuns (3-5 anos) e vintage (6 anos ou mais). O conhaque jovem ou comum é marcado no rótulo com estrelas, cujo número determina a duração de seu envelhecimento.
- Três estrelas significam três anos de envelhecimento com uma concentração da bebida de 40%.
- Quatro estrelas significam quatro anos de envelhecimento com uma força de 41%.
- Cinco estrelas significa cinco anos de envelhecimento com 42% ABV.
O conhaque mais antigo ou vintage é dividido nos seguintes tipos:
- Conhaque envelhecido - КВ, envelhecendo de 6 a 7 anos com uma concentração de 42%.
- Conhaque da mais alta qualidade envelhecido - KVVK, com idade entre 8-10 anos e uma concentração de 43-44%.
- Conhaque velho - KS, uma bebida de dez anos.
- Cognac é OS muito antigo - variedades de coleção com envelhecimento até 15 anos. Após a mistura, essas bebidas ainda são infundidas em barris de carvalho por até três anos. A força dos conhaques KS e OS pode variar entre 40-56%.
Classificação de conhaque estrangeiro
Na pátria do conhaque, assim como em todo o mundo, uma classificação diferente é adotada. Aqui, conhaques com mais de seis anos não são classificados, porque após este período é impossível controlar o processo de mistura. Essas bebidas recebem nomes de marcas independentes.
- Conhaque de 2, 5 anos - V. S. ou muito especial.
- Conhaque, com idade a partir dos 4 anos - V. S. O. P. ou Pálido antigo muito superior.
- Conhaque, com idade a partir dos 5 anos - V. V. S. O. P. ou Muito-Muito Superior Velho Pálido.
- Conhaque de seis anos - X. O. ou Extra Antigo.