Hoje em dia, você não vai surpreender ninguém ao ir a um restaurante japonês com a oferta de saborear um sushi incomum. Agora que a maioria tenta cozinhar este prato em casa, não se observa nada de complicado no seu preparo - alguns chefs afirmam que é mais difícil cozinhar as pastilhas do que os rolos de sushi.
É necessário
- - arroz de grão redondo 300 g;
- - folha de nori 2 unid. 25x20 cm;
- - wasabi 1 embalagem;
- - gengibre em conserva 80 g;
- - molho de soja 300 g;
- - Mitsukan, ou vinagre de arroz, 50 g.
- Para preencher:
- - abacate 60 g;
- - filé de salmão 80 g;
- - caviar vermelho tobiko 60 g;
- - maionese 20 g.
- Utensílios de cozinha: esteira de bambu, filme plástico, faca afiada, tigelas, talheres para servir sushi.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa cozinhar o arroz. Deve ser bem enxaguado em água corrente até que a água se torne límpida. Em seguida, coloque nele água, cujo volume é igual ao volume do arroz, e leve ao fogo alto. Você não precisa de sal. Quando a água ferver, reduza o aquecimento ao mínimo, tampe bem a panela e cozinhe por 30 minutos até a água ferver completamente, tente olhar embaixo da tampa com menos frequência.
Passo 2
Quando o arroz estiver cozido, deve ser mantido coberto por 10-20 minutos, depois resfriado a uma temperatura de 50-60 graus Celsius. Se uma pequena crosta se formou no fundo ou nas laterais do recipiente, ela deve ser removida. Em seguida, despeje o vinagre de arroz preparado (Mitsukan) no arroz, mexa a cada 3-5 minutos até que o Mitsukan seja completamente absorvido. Depois de realizar essas operações, podemos assumir que o arroz para sushi está pronto.
etapa 3
Enrole o tapete firmemente em filme plástico. Faça vários furos com uma faca no filme e enrole o tapete - libere o ar que se acumulou sob o filme.
Passo 4
Pegue uma folha de nori e corte-a ao meio no lado mais comprido.
Etapa 5
O sushi deve ser cozido na lateral da esteira, onde as hastes de bambu são planas, não curvas. Rolinhos de sushi com mais de 1 ingrediente geralmente são feitos com o arroz voltado para fora. Para fazer isso, do lado da esteira mais distante de nós, coloque uma folha de nori com o lado áspero para fora e coloque 100 gramas de arroz sobre ela, afastando-se da borda superior da folha 1,5-2 cm e deixando entrar um distância ligeiramente menor da parte inferior da folha. Espalhe o arroz uniformemente sobre a área especificada e pressione levemente para baixo com o fundo da esteira, não permitindo que o arroz ultrapasse as bordas esquerda e direita da folha de nori.
Etapa 6
Para o recheio, o abacate deve ser descascado e cortado em cubos longos e finos, e o filé de salmão também deve ser feito.
Etapa 7
Em seguida, você precisa pegar com cuidado a borda saliente da folha e virá-la com o arroz para baixo e para o lado próximo da esteira, de modo que seja conveniente embrulhar o rolo de sushi. Em seguida, você deve aplicar maionese uniformemente, afastando-se da borda inferior da assadeira 2-2,5 cm. Na mesma distância, de um lado, coloque cubos de salmão, do outro - cubos de abacate, você pode alternar os ingredientes. O sushi roll deve ser enrolado em um tapete, criando ângulos retos. Quando o processo de formação do sushi roll estiver concluído, você deve empurrá-lo até a borda do tapete e embrulhá-lo firmemente novamente, enfiando o recheio rasteiro dentro com um leve movimento da palma da mão. Faça o mesmo com a extremidade oposta do sushi roll.
Etapa 8
Espalhe uma pequena quantidade de caviar tobiko uniformemente em cada um dos 4 lados do sushi roll e pressione-o com força envolvendo-o de volta na esteira. Corte o sushi em 6 ou 8 pedaços com uma faca afiada embebida em água fria. Coloque os rolos de sushi preparados em um prato ou ponte de bambu, decore com wasabi e rosa de gengibre em conserva.
