Existem muitas maneiras de fumar peixes. Existem receitas para fumar a frio, a quente. Todos eles implicam na presença de dispositivos especiais. No entanto, é perfeitamente possível se deliciar com o sabor do peixe defumado cozinhando-o em casa em uma frigideira convencional.
É necessário
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- 3-4 cavalas;
- Fumaça líquida;
- aparas de amieiro;
- sal.
Instruções
Passo 1
O processo de defumação de peixes em minifumares domésticos leva muito tempo, sem falar que tal fumeiro custa dinheiro suficiente e é necessário instalá-lo em algum lugar, remover a fumaça e assim por diante. O dispositivo denominado airfryer é bastante difundido na vida quotidiana, é absolutamente fácil de operar e lida muito rapidamente com a preparação de vários pratos.
É claro que fumar peixes em uma airfryer é um pouco diferente do que em fumeiros especiais. O peixe é bastante frito no processo. No entanto, cozinhe peixes defumados na frigideira e veja como é delicioso.
Passo 2
Pegue 3-4 carcaças de cavala, corte suas caudas e cabeças. Corte ao longo do abdômen e remova as entranhas desnecessárias. Tempere com sal e pimenta por todos os lados, acrescente os temperos que usar. Com a palma da mão, espalhe os temperos por toda a superfície do peixe, tanto por fora quanto por dentro. Pegue uma garrafa com "fumaça líquida", despeje um pouco em uma tigela separada. Usando uma escova, pincele o peixe por fora e por dentro também com fumaça líquida. Deixe o peixe na geladeira por pelo menos algumas horas; algumas receitas sugerem deixar as carcaças de molho durante a noite.
etapa 3
Faça mais uma cozedura antes de defumar o peixe na airfryer. Pegue alguns flocos de amieiro e deixe de molho em um recipiente por cerca de 15 minutos.
Coloque as aparas de amieiro preparadas na frigideira da airfryer. Coloque o peixe na grelha do meio. Parâmetros de funcionamento da airfryer - convecção máxima, temperatura 200 graus Celsius. A cavala fumada a quente ficará pronta em 40 minutos.
Passo 4
Enquanto o peixe está “fumando”, enxágue e descasque alguns tubérculos de batata. A versão clássica de um acompanhamento para peixes defumados são as batatas cozidas. Ferva, escorra o caldo, coloque um pouco de manteiga. Ao servir, polvilhe as batatas com ervas frescas picadas.
