O iogurte é um ótimo complemento para a sobremesa. Não só saboroso, mas também uma iguaria muito saudável. Para quem não confia em iogurtes industriais, existe a oportunidade de fazer você mesmo.
É necessário
-
- Fermento Seco;
- 2 litros de leite;
- uma grande folha de papel ou toalha;
- Recipiente de 2 litros.
Instruções
Passo 1
A base para a cultura inicial pode ser adquirida na farmácia, podendo ser culturas iniciadoras secas como: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterina" ou "Lactobacterina". Assim, pode ser qualquer substância que contenha bactérias vivas benéficas capazes de reprodução.
Passo 2
Ferva 2 litros de leite (tome qualquer teor de gordura), deixe esfriar a 37-42 graus. Remova a espuma formada. Adicione 1 porção da cultura starter seca adquirida ao leite, diluindo-o previamente em leite aquecido. Misture bem a composição resultante. Feche bem o recipiente com a tampa. Embrulhe os pratos com leite fermentado com 3-5 camadas de papel grosso, embrulhe com um pano grosso e coloque em local quente para fermentação por 11-13 horas (por exemplo, perto de uma bateria ou aquecedor). Após o pré-resfriamento, coloque na geladeira por algumas horas. A cultura inicial pode então ser usada para fazer iogurte.
etapa 3
Dois litros da cultura inicial resultante devem ser divididos:
- dois terços para consumo direto, iniciando imediatamente o curso do tratamento (se quiser consumir iogurte para fins medicinais)
- um terço para a preparação subsequente de novas porções de iogurte (fermento ativo), deixe na geladeira.
Passo 4
Para fazer as próximas porções de iogurte, ferva mais 2 litros de leite, resfrie a uma temperatura de 37-42 C, remova a espuma resultante, adicione dois terços de um copo do iniciador ativo com uma colher limpa, misture tudo e feche a tampa. Embrulhe os pratos com leite fermentado em 3-5 camadas de papel, embrulhe-os em um pano grosso e coloque-os em uma sala aquecida por 8-9 horas para fermentar. Em seguida, coloque-o na geladeira. Após 3 horas, o iogurte pode ser usado como alimento. Use o starter ativo restante de acordo com o mesmo algoritmo: na proporção de dois terços de um copo para 2 litros de leite.
