Bolos decorados com mástique tornaram-se recentemente mais difundidos. Isso é compreensível: a mástique permite criar verdadeiras obras-primas, obras de arte culinária. Os cozinheiros novatos também podem tentar trabalhar com aroeira. Claro, você não será capaz de criar uma obra-prima imediatamente, mas é perfeitamente possível surpreender e agradar seus entes queridos com um bolo incomum.
É necessário
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- Para pasta de leite:
- 150 g de fórmula infantil;
- 150 g de açúcar de confeiteiro;
- 120 g de leite condensado.
- Para mastique de chocolate:
- 90 g de chocolate branco;
- Marshmallows de 90 g;
- 2 colheres de sopa. eu. creme com um teor de gordura de pelo menos 33%;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. conhaque;
- 250-350 g de açúcar de confeiteiro.
Instruções
Passo 1
Preparação da pasta de leite: Cubra a mesa com película aderente ou oleado.
Passo 2
Peneire ¾ a fórmula infantil e a mesma quantidade de açúcar de confeiteiro em uma tigela funda com fundo largo.
etapa 3
No meio da lâmina, faça uma depressão e despeje o leite condensado. Se você só precisa de uma cor de mástique, adicione o corante necessário nesta fase (os corantes do gel podem ser diluídos em vodka ou conhaque). Mexa bem com uma colher. Quando ficar impossível mexer com uma colher, comece a amassar com as mãos. A massa ficará bem pegajosa.
Passo 4
Peneire o restante da fórmula infantil e o açúcar de confeiteiro sobre a mesa coberta com filme plástico. Disponha a mástique e amasse até começar a soltar-se das suas mãos. Se a aroeira estiver rala, acrescente a mesma quantidade da mistura e do açúcar de confeiteiro, peneirando-os.
Etapa 5
Remova a mastique em celofane e deixe descansar por 40-60 minutos. Após este tempo, você pode começar a trabalhar com a mástique. Estenda a mástique sobre uma mesa polvilhada com açúcar de confeiteiro e amido. Ao tingir a mástique com gel ou corantes líquidos, amasse com açúcar de confeiteiro e um pouco de amido.
Etapa 6
Cozinhar Chocolate Mastic Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas. Se você usar um micro-ondas, é melhor aquecer o chocolate a 600-700W por cerca de 1-1,5 minutos. Após metade do tempo, retire o chocolate, mexa e leve ao microondas novamente.
Etapa 7
Quando o chocolate estiver totalmente derretido, acrescente os marshmallows e leve ao microondas na potência máxima por cerca de 1 minuto: os marshmallows devem dobrar de tamanho.
Etapa 8
Retire do microondas, acrescente o creme de leite, o conhaque, o suco de limão e mexa bem.
Etapa 9
Peneire 1/3 do açúcar de confeiteiro na mistura de chocolate, mexa com uma colher e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
Etapa 10
Peneire gradualmente o pó até uma mistura morna, amassando a mástique primeiro com uma colher e depois com as mãos. Por fim, amasse a mástique na mesa até começar a soltar-se das suas mãos.
Etapa 11
Embrulhe a mástique em celofane e leve à geladeira por 10-12 horas - para que a mástique esteja madura.
Etapa 12
Retire da geladeira duas a três horas antes de começar a trabalhar com a mástique. Você deve trabalhar com mastique de chocolate, beliscando pequenos pedaços dele.
