Infelizmente, os fabricantes modernos de qualquer coisa "se tornaram famosos" por produtos de baixa qualidade. E não especulam em mais nada, mas sim na qualidade dos produtos. Eles adicionam entusiasticamente vários tipos de aditivos aromatizantes e estabilizantes aos alimentos, muitos dos quais são prejudiciais à saúde. Isso é especialmente verdadeiro para iguarias caras de carne. Se não forem controlados adequadamente, os carbonatos favoritos, porco cozido, banha e carnes defumadas podem conter de 30 a 59% de impurezas.
Dê uma olhada na composição. Em iguarias caras de músculo inteiro feitas por tecnologia deveria haver água, sal, pimenta, a presença de fosfatos é permitida. Se houver algo mais, então este é um motivo para pensar em qualidade. E, claro, não importa se a composição contém conservantes com a letra E, amido, soja, farinha, vinagre. Os suplementos nutricionais não agregam valor.
Uma costeleta de boa qualidade deve ser levemente úmida no corte, mas não pode escorrer ou esfarelar. Se a gordura nas bordas for amarela, isso indica um produto estragado. O produto embrulhado em um filme pode azedar. Neste caso, a carne fica macia e pegajosa, adquire um cheiro azedo característico. Se houver muita salmoura sob o filme, então muita água foi bombeada para o carbonato.
A carne de porco cozida é acinzentada, tem consistência seca e deve esfarelar-se ao ser cortada. Se a carne de porco for vermelha ou rosa, facilmente cortada como manteiga, é um motivo para pensar a respeito. E se contiver algo diferente de carne de porco, pimenta e sal, por exemplo, nitrato de sódio, é melhor procurar algo melhor.
A experiência o ajudará a escolher carnes defumadas. Normalmente a carne é fumada de duas maneiras. A primeira é natural, quando a carne fica suspensa em uma câmara de defumação e mantida na fumaça da serragem por várias horas. A segunda é química, usando "fumaça líquida". Esse método é, sem dúvida, mais barato e rápido, mas tem pouco a ver com fumar de verdade.
