Macaron é um biscoito pequeno e redondo, macio por dentro e crocante por fora. A massa para ele é preparada com clara de ovo, açúcar de confeiteiro e farinha de amêndoa. Os biscoitos costumam ser adicionados com compotas de café, chocolate, baunilha e frutas.
Os biscoitos Macaron chegaram até nós recentemente e são amados por adultos e crianças.
História da sobremesa
Fazer biscoitos de macaroon começou há muito tempo na Itália ou na França. Não sabemos exatamente onde essa sobremesa foi feita pela primeira vez. Talvez, Veneza do século 16 se tornou sua pátria. De acordo com outra versão, a França se tornou a pátria dos biscoitos, onde as freiras os cozinhavam.
A ideia de colar duas metades de um biscoito com um creme surgiu não há muito tempo, nos anos trinta do século XX. Desde então, a aparência da sobremesa não mudou. Os biscoitos são assados em cores diferentes e servidos com café ou chocolate quente.
Os maçarons são assados em várias cores e com uma grande variedade de recheios, desde baunilha e cravo até toranja, cereja e limão. Essa sobremesa pode ser comprada em cafés ou confeitarias, ou você mesmo pode prepará-la. Aqui está uma receita de macaroon com toranja, bem macia, com uma leve nota cítrica.
Macaroon com toranja
Produtos necessários:
- Farinha de amêndoa - 200 g
- Açúcar em pó - 350 g
- 130 g de clara de ovo
- Corante alimentar laranja
- 2 colheres de sopa. colheres de agua
Para o creme:
- Raspas de toranja - meia colher de chá
- 200 g de chocolate branco
- 75 ml de suco de toranja
1. Preparação do creme. Aqueça o suco (não ferva). Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o suco e as raspas ao chocolate, mexa até ficar homogêneo. Deixe o creme esfriar, cubra com filme plástico e guarde em local fresco.
2. Preparação da massa. Combine a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro (200 g). Divida a mistura ao meio. Divida 70 g de proteína em dois, acrescente cor a um. Adicione a proteína à mistura de farinha e açúcar em pó. Misture a água e o açúcar em uma tigela separada e leve para ferver em fogo baixo. Bata a proteína restante até obter uma massa firme, acrescente o xarope de açúcar em uma gota fina, continuando a bater até que a mistura esfrie. Deve ficar espesso e brilhante. Divida a massa resultante, acrescente à tigela, onde se encontra a mistura de farinha e açúcar de confeiteiro, misture.
3. Cozer. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. Primeiro, a massa fica branca, depois com tintura. Asse em forno a 180 graus por 12 minutos e, em seguida, transfira o pergaminho para a mesa. Quando os macarons esfriarem, retire com cuidado, misture aos pares e recheie com creme. O recheio não deve ultrapassar a borda do biscoito.
