A massa de choux, cuja preparação parece incrivelmente difícil para algumas donas de casa, pode ser feita em literalmente 30 minutos (sem contar o tempo de cozimento). Esta receita é para quem não gosta de ficar muito tempo ao fogão, mas quer deliciar os seus entes queridos com pastéis deliciosos e aromáticos.
É necessário
- - 125 ml de água;
- - 125 ml de leite com um teor de gordura de pelo menos 3,7%;
- - 110 g de manteiga;
- - 140 g de farinha de trigo;
- - 5 ovos;
- - 1 colher de chá cada (sem slide) sal e açúcar.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela de fundo grosso, despeje o leite e a água, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Coloque a panela sobre o fogo e leve a mistura para ferver.
Passo 2
Quando o conteúdo da panela ferver, acrescente a farinha pré-peneirada e misture bem para não formar grumos na massa. Você precisa amassar a massa para os eclairs diretamente na assadeira até que comece a ficar atrás das paredes. Quando a massa tiver a consistência desejada, enrole-a em uma bola compacta.
etapa 3
Transfira a massa para uma tigela separada e, usando um bico especial da batedeira, comece a colocar os ovos um a um na massa, mexa a massa de choux até adquirir uma consistência uniforme. A massa de eclair devidamente preparada não deve pingar do batedor. Isso completa a preparação da massa choux, você pode prosseguir para a próxima etapa.
Passo 4
Com a massa pronta, encha uma seringa ou saco de confeitar e comece a formar eclairs ou profiteroles. Forre uma assadeira com pergaminho e polvilhe com farinha, o que ajudará a remover facilmente os éclairs acabados. Espalhe os profiteroles ou éclairs a uma distância de 2-3 cm uns dos outros para que não grudem durante a cozedura.
Etapa 5
E agora um ponto importante: coloque uma assadeira com eclairs no congelador por 2-3 horas. Retire a assadeira do freezer 20 minutos antes de assar. Você pode assar eclairs sem congelar, no entanto, chefs experientes dizem que o congelamento ajuda a evitar rachar a massa durante o cozimento.
Etapa 6
Asse profiteroles ou eclairs em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 7-8 minutos, até que cresçam (a cor da massa deve permanecer a mesma), depois abra o forno ligeiramente na largura de uma caixa de fósforos e asse por mais 15 minutos até se formar uma bela crosta dourada. Deixe os profiteroles acabados esfriarem no forno desligado, depois esfrie e comece a seu gosto.
