A massa de choux é considerada a mais fácil de fazer, desde que todas as proporções sejam rigorosamente observadas. Muitos bolos diferentes são feitos a partir dele - de éclairs a profiteroles. Uma das regras mais importantes que devem ser seguidas na confecção da massa choux é seguir a receita.
É necessário
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- • 1 copo - farinha;
- • 80 gramas - manteiga ou margarina;
- • 6 pcs. - ovos;
- • 1/4 colher de chá - sal;
- • 2/3 xícara - água ou leite.
Instruções
Passo 1
Despeje o leite ou água em uma panela, acrescente sal e óleo, mexa. Deixe ferver.
Passo 2
Despeje a farinha medida e peneirada na mistura fervente.
etapa 3
Reduza o fogo e mexa a mistura vigorosamente com uma espátula, de preferência de madeira, até que os caroços de farinha desapareçam e, em seguida, aqueça por 1-2 minutos.
Passo 4
Retire do fogo a massa preparada, resfrie a 70-80 ° C e acrescente os ovos um de cada vez, mexendo sempre. Com tudo isso, a massa não deve ser batida, mas apenas mexida até que se obtenha uma massa homogênea na ausência de grumos. Se os ovos forem grandes, deve-se levar um pedaço a menos do que o considerado na receita.
Etapa 5
Transfira a massa preparada para um saco de depósito ou corneta de papel com um bico de metal com um diâmetro de 11-16 mm. A massa choux acabada deve parecer uma massa pegajosa.
Etapa 6
Coloque em uma assadeira untada em porções, formando várias formas. Unte as assadeiras com uma camada bem fina de óleo. Em uma assadeira bem untada, o fundo dos produtos está rasgado. Se a assadeira estiver absolutamente seca, os produtos queimam e grudam; se isso acontecer, corte-os cuidadosamente com uma faca.
Etapa 7
Asse os cremes por 30-35 minutos no forno a uma temperatura de 185-200 ° C. Na temperatura mais alta, serão obtidos produtos maiores com uma superfície rasgada, em uma temperatura baixa - com um aumento ruim.
