A massa é uma massa semilíquida à base de um ou vários tipos de farinha e algum tipo de líquido - leite, água, cerveja. Os ovos podem fazer parte da massa, ou você pode ficar sem eles ou usar apenas proteínas. Existem muitas receitas de massa, porque dependendo do tipo de massa que você precisa ("grossa" ou "fina"), o que exatamente você vai cozinhar na massa e como - fritar, fritar ou escaldar com vapor - a composição da massa é também escolhido. O tipo de massa mais famoso é a tempura japonesa.
É necessário
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- Massa de cerveja
- 1 ovo de galinha;
- 1 copo de cerveja;
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de sal;
- ¼ colher de chá de páprica.
- Massa de esquilo
- 2 proteínas de ovos de galinha grandes;
- 2 xícaras de farinha de trigo:
- 1 xícara de água gelada
- sal e pimenta.
- Tempura
- 1 gema de ovo;
- 1 copo de água com gás gelada
- 1/4 xícara de amido de milho
- 3/4 xícara de farinha de arroz
- sal.
- Pickles na massa
- 500 g de pickles picados (pepinos
- abobrinha
- abóbora)
- 1 ovo de galinha;
- 1 xícara de leite ou leitelho
- 3 xícaras de farinha (trigo
- arroz
- centeio
- milho);
- 1 xícara de qualquer amido
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Massa de cerveja
Bata o ovo. Combine os ovos e a cerveja em uma tigela. Peneire a farinha e os temperos em outra tigela e mexa. Adicione a farinha à mistura de ovo e cerveja em um jato fino, não esquecendo de mexer. Leve a massa à geladeira por 15-20 minutos. Mexa a massa novamente antes de usar.
Passo 2
Massa de esquilo
Despeje a farinha em água com gás em um jato fino, bata até obter uma consistência lisa e homogênea. Adicione sal e pimenta.
Bata as claras até obter picos médios e adicione delicadamente à massa. Não bata a massa, mas amasse com movimentos suaves de colher de baixo para cima. Use esta massa imediatamente após a preparação.
etapa 3
Tempura
A massa de tempura é sempre batida quando os alimentos estão prontos para fritar e o óleo profundo está quente.
Misture e peneire a farinha, o amido e o sal. Sacuda a gema e acrescente água. Bata. Adicione os ingredientes secos enquanto bata. Tempura está pronta.
Passo 4
Pickles na massa
Normalmente, vegetais frescos, frutos do mar, frutas são cozidos em massa, com menos frequência a carne. Tente surpreender os convidados ou membros da família cozinhando pickles em massa. Este saboroso lanche deve ser do agrado de muitos.
Corte os picles em fatias e seque em papel toalha. Mergulhe no amido, espalhe sobre papel vegetal e leve ao freezer por 10-15 minutos.
Bata o ovo no leite ou no leitelho, acrescente a farinha e deixe a massa com uma consistência lisa e uniforme. Retire os pickles, mergulhe-os na massa e frite até dourar por 2-3 minutos.
