Pastila é uma iguaria favorita de nossas avós e bisavós. Foi preparado com maçãs de variedades tardias, bastante azedas. Adicionou mel e frutas vermelhas à receita. Em nossa época, a receita culinária mudou um pouco, mas o amor por marshmallows permaneceu.
É necessário
- gelatina - 25 g,
- água potável - 240 ml,
- açúcar granulado - 430 g,
- sal - ¼ colher de chá,
- ovo de galinha - 2 unid.,
- vanilina - 1 colher de sopa,
- melaço ou xarope - 1 colher de sopa.,
- amido de batata - 25 g,
- açúcar de confeiteiro - 40 g.
Instruções
Passo 1
Despeje a gelatina com água fervida fria (0,5 colher de sopa), mexa, deixe por 20 minutos.
Passo 2
Coloque o açúcar granulado, o melaço, o sal e a água em uma panela. Aqueça tudo em fogo por 7-8 minutos. Durante este tempo, derreta o açúcar, retire do fogo, acrescente a gelatina. Você não precisa mexer, a gelatina deve derreter.
etapa 3
Lave os ovos, separe as claras deles. Bata-os até ficarem fofos. Adicione uma massa de gelatina e açúcar às proteínas cozidas nos picos. Continue batendo em alta velocidade.
Passo 4
Para aumentar a massa total, adicione vanilina. Bata novamente o produto semiacabado, tente obter uma massa espessa.
Etapa 5
Cubra uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo. Despeje a mistura batida, espalhada por toda a superfície. Deixe a assadeira com o futuro marshmallow por 4-8 horas na cozinha. Você não precisa cobrir isso.
Etapa 6
Em seguida, prepare uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro. Polvilhe em todos os lados do marshmallow.