Vários petiscos de alho mantêm-se bem durante o inverno. Vale a pena prepará-los em potes miniatura, já que a guloseima é servida apenas em pequenas porções.
Receita rápida
Ingredientes:
- alho - 1 quilo;
- vinagre de mesa (9%) - um copo cheio;
- água - um copo cheio;
- sal grosso - 30-35 g;
- açúcar granulado - 60-65 g;
- pimenta malagueta picante - 1 vagem;
- lavrushka - 1 folha para cada jarro;
- coentro e alecrim picados - 1 pitada cada.
Preparação:
Envie a chaleira com água para o fogão. Deixe o líquido ferver.
Descasque todo o alho. Lave os cravos. Se houver partes danificadas e escurecidas nas fatias, elas precisam ser cortadas. Primeiro, despeje o alho preparado com água fervente (de um bule recém-fervido) e, em seguida, mergulhe-os imediatamente em água gelada.
Primeiro, divida a pimenta em duas partes, corte o pedúnculo. Então - limpe cuidadosamente todas as sementes. Corte as partes restantes em meias argolas em miniatura.
Para a marinada, misture um copo cheio de água fervente com todo o vinagre indicado na receita. Dissolva todas as especiarias, açúcar e sal na mistura resultante. Ferva a marinada por cerca de 1 minuto após a fervura.
Arrume o alho em pequenos recipientes de vidro esterilizados. Cubra com a marinada ainda quente. Espalhe a lavrushka. Feche as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Então - mova para armazenamento no frio. Você pode comer a guloseima em 6-7 dias ou removê-la antes do inverno. Se você seguir estritamente as proporções da receita, o aperitivo certamente será um sucesso. Para colorir, às vezes é adicionado suco de beterraba.
Pôr do sol com vinagre de vinho e cravo
Ingredientes:
- alho (descascado) - copo cheio;
- açúcar - 1 pequeno. a colher;
- vinagre (vinho) - 1 colher de sobremesa;
- sal-gema - ½ pequeno. colheres;
- cravo ("guarda-chuvas") - 2-3 unid.
Preparação:
É muito importante escolher alho de alta qualidade para esse lanche. Deve ser fresco, sem manchas e apodrecimento. Você precisa tentar escolher os dentes mais fortes e densos. Descasque-os completamente (mesmo da camada inferior mais fina). Opcionalmente, você pode cortar os cravos preparados em metades ou mesmo em cubos em miniatura.
Depois do alho, é preciso começar a preparar a marinada. Para fazer isso, ferva o vinagre de vinho em uma panela pequena. Dissolva o açúcar e o sal. Adicione o cravo. Se desejar, você também pode usar pimenta em grão e outras especiarias para dar um aroma brilhante à marinada.
Enquanto o líquido está fervendo, esterilize as latas e as tampas dos salgadinhos. É melhor levar recipientes pequenos. O alho enlatado é geralmente consumido em pequenas porções.
Distribua os dentes de alho em porções iguais sobre os recipientes preparados. Despeje a marinada sobre eles. Enrole as tampas. Após o resfriamento completo, mova os frascos da temperatura ambiente para esfriar. A peça de trabalho ficará perfeitamente armazenada durante todo o inverno.
Alho embebido
Ingredientes:
- alho - 280-300 g;
- sal grosso - 15-17 g;
- água - um copo cheio;
- vinagre - 8-10 ml;
- folhas secas de groselha e cereja - 2 unid.;
- endro seco a gosto.
Preparação:
Para tal receita, recomenda-se colher exatamente o alho de julho. Também é popularmente chamado de "leite". Descasque bem todos os cravos. Enxágue cada um. Despeje água morna sobre o alho e deixe assim por cerca de uma hora.
Transfira o produto embebido para um frasco esterilizado. Envie folhas de cereja e groselha de cima. Complete com endro seco a gosto. Para um aroma agradável da guloseima, bastam algumas pitadas grandes de verduras.
Ferva a água em uma panela. Dissolva os ingredientes secos restantes nele. Depois de ferver novamente, ferva a mistura por alguns minutos. Despeje sobre o alho em uma jarra. Em seguida, cubra o gargalo do recipiente com uma gaze limpa. Deixe a peça de trabalho por 5-6 dias em uma sala fria. A temperatura deve ser de pelo menos 10 e não mais de 15 graus. Em seguida, você pode fechar o recipiente com uma tampa apertada e colocá-lo no frio para armazenamento de longo prazo.
Após 5-6 dias, o alho pode ser consumido imediatamente ou deixado até o inverno. O prato acabado é delicioso para adicionar a uma variedade de saladas, primeiro e segundo pratos. Você também pode servir como um lanche independente.
Lanche coreano
Ingredientes:
- alho - 1 quilo;
- vinagre de mesa - para encher o frasco;
- molho de soja (líquido clássico) - pelo número de latas.
Preparação:
Divida todas as cabeças de alho em dentes. Deixe-os em uma pele fina. Enxágue as fatias e deixe secar.
Transfira o alho preparado para uma jarra de vidro. Despeje cerca de 2/3 do vinagre sobre o recipiente (6%). Encha o resto com água fervida. Feche os frascos com as tampas e deixe em local fresco e escuro por 6 a 7 dias.
Despeje o molho de soja em uma panela. Ferva em fogo baixo por 10-12 minutos. Despeje o líquido quente em potes de vidro pequenos para que ele preencha 1/3 do recipiente.
Decorrido o tempo especificado, retire os dentes de alho do vinagre. Envie-os para potes de molho de soja. Enrole os recipientes com tampa e coloque no frio.
O aperitivo pronto vai bem com batatas quentes cozidas ou fritas. Ele vai competir com os habituais pepinos em conserva / em conserva.
Alho enlatado
Ingredientes:
- alho - 1 quilo;
- água - um copo cheio;
- sal-gema - 15-20 g;
- vinagre (5%) - meio litro.
Preparação:
É aconselhável usar alho recém-colhido como base para esse lanche. É conveniente preservá-lo na própria casa de verão durante a colheita. Todos os dentes devem ser bem limpos. Mergulhe-os em água fervente por 3-3, 5 minutos.
Prepare bancos. Os recipientes devem ser estéreis e secos. Arrume os dentes de alho.
Despeje a água em uma pequena panela de esmalte. Dissolva o açúcar e o sal. Ferva e deixe no fogo por cerca de um quarto de hora. Só então despeje o vinagre. Despeje o alho em potes com a marinada resultante.
Reesterilize os recipientes já cheios. Para isso, é necessário cobrir os potes com tampas pré-tratadas em água fervente. Coloque os recipientes em uma panela com água quente. Ferva latas de meio litro por 5 minutos e latas de litro por 8 minutos.
Em seguida - enrole os recipientes. Vire-os de cabeça para baixo e deixe assim até que esfriem completamente. Guarde as iguarias frias durante o inverno. Sirva como um lanche frio junto com outros picles.
Flechas de alho em conserva
Ingredientes:
- flechas de alho - 1 quilo;
- água potável - 2 l;
- sal e açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta da Jamaica - 10-12 ervilhas;
- lavrushka - 6 folhas;
- vinagre de mesa (9%) - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Lave bem as flechas de alho com água gelada corrente. Deixe secar um pouco. Então pique. Você pode fazer isso em tamanho menor e maior, não há muita diferença. O tamanho escolhido depende do gosto do próprio especialista culinário.
Neste momento, prepare as latas do tamanho desejado. Cada um deve ser mergulhado em água fervente ou esterilizado. Ferva as tampas. Seque os recipientes preparados completamente.
Arrume os grãos de pimenta em potes. Em cada um - 2-3 pcs. Coloque também neles e meia folha de louro. Disponha as flechas de alho picadas por cima.
Leve a água para ferver separadamente. Despeje flechas de alho em recipientes com ele. Após 10-12 minutos, escorra o líquido de volta para a panela. Depois de ferver novamente, dissolva o açúcar granulado e o sal na água. Para 1 litro de água, é calculado em 1, 5 colheres de sopa. eu. misturas de ingredientes secos.
Reabasteça com flechas de líquido fervente. Envie uma pequena colher de vinagre para cada frasco. Feche os recipientes com tampas. Rolar. Vire-os e deixe esfriar completamente. Mantenha frio.
Alho em conserva com cabeças
Ingredientes:
- alho - cerca de 1,5-2 kg;
- vinagre de maçã - 1 l.;
- água - meio litro;
- sal de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Lave um pouco o alho. Deixe com as cabeças inteiras, sem desmontar em cravos separados. Remova de cada camada de casca densa, suja e rachada. Isso deve ser feito com cuidado, ajudando-se com uma faca afiada de ponta fina.
Livre-se das cabeças de alho preparadas das "bitucas". Eles precisam ser cortados com tesouras de cozinha, deixando uma cauda curta. Escolha latas adequadas ao tamanho. Lave e esterilize bem.
Encha os recipientes com alho cru. Adicione quantas cabeças quiser a cada uma.
Prepare a marinada separadamente. Para isso, coloque toda a água indicada na receita em uma panela grande. Misture com vinagre de maçã. Certifique-se de levar um natural, e não apenas um de mesa com um aroma de frutas. Dissolva o sal na água. Misture todos os ingredientes até que os grãos de sal estejam completamente dissolvidos.
Despeje a marinada sobre as cabeças da jarra. Aperte os recipientes com tampas. Remova para um local escuro por 4-4,5 meses.
Alho em azeite
Ingredientes:
- cabeças grandes de alho - 3 unid.;
- alho roxo - 5 pcs.;
- sal grosso - 10-15 g;
- raminhos de alecrim fresco e tomilho - 2 peças;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 12-14 pcs.;
- azeite de qualidade a gosto.
Preparação:
O primeiro passo é descascar o alho dos filmes de casca de cima. O de costume deve ser desmontado em fatias separadas. E roxo - deixe cabeças inteiras. Nem um nem outro precisam ser completamente limpos.
Envie todo o alho preparado para uma panela grande. Adicione as ervas e os temperos declarados na receita. Cubra com sal. Seu valor pode ser ajustado ao seu gosto.
Regue tudo com azeite. Sua quantidade deve ser determinada a olho nu. Para que os ingredientes fiquem totalmente cheios de gordura vegetal.
Leve a panela com todo o seu conteúdo ao fogão. Ligue fogo mínimo. Cozinhe o futuro lanche por cerca de 50-55 minutos. No processo, é necessário virar as cabeças e os dentes de alho individualmente.
Retire a panela do fogão. Deixe o líquido esfriar. Arrume o grosso em potes limpos e preparados. Despeje o óleo em que foi cozido. Enrole os recipientes com tampas. Mantenha frio.
Alho enlatado com endro
Ingredientes:
- alho - 1 quilo;
- água purificada - 1 l;
- sal - 1, 5 colheres grandes;
- açúcar - meio copo;
- vinagre de mesa (9%) - 3 colheres de sopa. eu.;
- guarda-chuvas de endro fresco - 3-4 unid.
Preparação:
Desmonte as cabeças de alho em dentes. Limpe cada um cuidadosamente. Despeje o produto preparado em uma peneira.
Primeiro, despeje água fervente sobre os dentes. Então - com água gelada para que esfriem completamente.
Ferva a água para a marinada. Salgue. Adicione o vinagre e o açúcar granulado. Repita a fervura. Os grãos doces e salgados devem se dissolver completamente no líquido.
Esterilize bancos. Distribua guarda-chuvas de endro neles. Topo - despeje os dentes de alho. Despeje o produto até a borda do frasco.
Despeje o conteúdo do recipiente com a marinada fervente. Esterilize as latas imediatamente por 5-5,5 minutos. Cubra-os com tampas limpas e fervidas durante o processo.
Vire as latas de cabeça para baixo. Envolva os recipientes com um cobertor quente ou roupas externas velhas. Deixe assim até o líquido esfriar e, em seguida, retire para esfriar. Mesmo uma anfitriã novata será capaz de fazer um lanche para o inverno de acordo com uma receita tão simples e passo a passo.
