Poucas pessoas gostam de experimentar abóbora crua. Mas esse vegetal é uma delícia para o inverno. Entre eles, há acréscimos de dar água na boca para carnes e peixes - saladas, caviar, salgadinhos em conserva e em conserva, bem como sobremesas completas - geleia, geléia, purê de batata. Pode ser feito de abóbora e suco doce saudável. Mas, para isso, o vegetal deve ser complementado com cítricos.
Caviar de abóbora
Ingredientes:
- abóbora - 650-700 g;
- cenouras - 320-350 g;
- cebolas - 320-350 g;
- tomates - 130-150 g;
- alho - 30-35 g;
- óleo de girassol - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 25-30 ml;
- sal a gosto.
Preparação:
Prepare todos os vegetais declarados na receita - enxágue, descasque, corte. As peças devem ter um tamanho adequado para serem processadas em um moedor de carne. Primeiro você precisa passar a cebola por este "ajudante de cozinha". E imediatamente coloque para fritar no óleo.
O próximo passo é processar as cenouras e colocá-las por cima das cebolas, que estão cozinhando em uma frigideira por cerca de 3-4 minutos. Após o mesmo tempo, acrescente a abóbora passada por um moedor de carne. Frite os alimentos juntos por 7-8 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
Depois de adicionar os tomates, tampe a panela com uma tampa e cozinhe tudo junto no fogo por pouco menos de um quarto de hora em média. Salgue a mistura imediatamente a gosto. Se não houver tomates frescos à mão, eles podem ser substituídos por uma mistura de extrato de tomate e água - 3 colheres de chá. para 60 ml.
Despeje o vinagre por último, adicione pequenos pedaços de alho. Misture tudo e deixe ferver nas condições descritas acima por 6-7 minutos.
Espalhe o caviar em recipientes de vidro esterilizados, enrole. Uma porção do deleite pode ser degustada imediatamente com uma generosa pitada de cebolas verdes picadas.
Salada de abóbora, pimenta e tomate
Ingredientes:
- polpa de abóbora - meio quilo;
- cenouras, pimentões, cebolas - 130-150 g cada;
- tomates maduros e suculentos - 650-700 g;
- alho - 7-8 dentes;
- sal - meia colher de sopa;
- açúcar granulado - ½ xícara;
- óleo de girassol - ¼ de vidro;
- vinagre de mesa (9%) - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Corte a polpa pura da abóbora sem uma borda interna ondulada em pedaços em miniatura. Pique a cebola ao meio argolas e o pimentão sem sementes - em pedaços curtos e grossos.
Pique a cenoura e o alho em fatias finas. Retire a casca dos tomates da maneira que for conveniente e bata-os no liquidificador até obter um mingau de legumes.
Combine todos os componentes preparados. Envie produtos de receita seca e óleo para eles. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por 35 minutos após ferver a composição. Cerca de alguns minutos até estar pronto, despeje o vinagre na mistura e misture bem.
Disponha a salada espessa resultante em potes preparados (esterilizados). Enrole com segurança. Conservar no frio. Uma varanda e uma adega servem.
Esta salada complementa perfeitamente os pratos de carne. Combina perfeitamente com ensopado de carne - torna o sabor ainda mais brilhante e interessante.
Abóbora em conserva
Ingredientes:
- abóbora grande - 1 pc. (cerca de 3, 5-4 libras);
- sal - 40-45 g (pode alterar a sua quantidade ao seu gosto);
- pimenta vermelha - algumas pitadas;
- lavrushka - 1 folha;
- água - 1, 2-1, 5 l.
Preparação:
Lave uma grande abóbora madura, corte em pedaços que sejam convenientes para o processamento. Retire as sementes com uma colher de ponta afiada. Não jogue fora estes últimos - podem ser secos e comidos com apetite. Use uma faca afiada para cortar a casca do vegetal.
Corte a polpa limpa restante em cubos simples, até mesmo de tamanho médio. Escalde-os em água fervente por 3-4 minutos. Só depois transfira os pedaços de vegetais para uma travessa de barro com lados altos (o esmalte também é adequado).
Prepare uma salmoura com água, sal, lavrushka e pimenta moída na hora. Misture bem. Os grãos salgados devem se dissolver completamente no líquido. Despeje os vegetais picados com a mistura resultante. Pressione-os para baixo com opressão (por exemplo, com uma jarra de água colocada em um prato raso) e deixe por 4-5 dias diretamente sobre a mesa em uma sala fria.
Quando o aperitivo estiver pronto, você pode mover o frasco para o frio, fechando a tampa, para armazenamento por longo prazo. Um prato tão brilhante e saboroso fica bem em uma mesa festiva.
Vegetais em conserva
Ingredientes:
- polpa de abóbora pura - 1 quilo;
- açúcar de beterraba - 1, 5 colheres de sopa. eu.;
- água potável - meio litro;
- ácido acético (30%) - 2-2, 5 colheres de sopa. eu.;
- cravo seco - 8 unid.;
- pimenta da Jamaica em ervilhas - 6 pcs.;
- noz-moscada ralada - uma pitada;
- gengibre picado - uma pitada.
Preparação:
Descasque a abóbora de tudo o que é supérfluo. Pique em cubos médios. Dissolva todo o açúcar da receita na água. Envie vinagre para lá. Despeje a calda resultante sobre a abóbora. Deixe os pedaços de vegetais marinarem durante a noite.
Coloque todas as especiarias em várias camadas de pano de algodão e embrulhe delicadamente. Mergulhe a estrutura resultante na marinada. Esse truque evitará o trabalho de filtrar longamente a massa e extrair manualmente os temperos dela. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 6-7 minutos. Durante esse tempo, os pedaços de abóbora devem ficar transparentes. Se necessário, você pode aumentá-lo por mais alguns minutos.
Tire a panela do fogo. Deixe seu conteúdo infundir sob a tampa por cerca de meia hora. Só então retire o saco de especiarias do recipiente.
Arrume as guloseimas em recipientes de vidro esterilizados. Enrole e guarde para armazenamento no inverno. Mas se desejar, você pode experimentar esse prato imediatamente.
Abacaxi Enlatado
Ingredientes:
- polpa vegetal descascada - 730-750 g;
- água - 730-750 ml;
- açúcar granulado - 6-7 colheres de sopa. eu.;
- pimenta da Jamaica na forma de ervilhas - 3 pcs.;
- cravo (estrelas) - 3 unid.;
- vinagre de mesa (9%) - 1,5 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Corte a polpa vegetal, previamente isenta de todo o excesso (casca, camada fibrosa interna), em fatias idênticas e organizadas. É aconselhável prepará-los da mesma forma que os cubos de abacaxi enlatado comprado na loja.
Meça a quantidade necessária de água e dissolva o açúcar. Quando os grãos doces não forem mais sentidos no líquido, acrescente grãos de pimenta e estrelas de cravo. Leve a mistura resultante para ferver.
Despeje todos os pedaços de vegetais na composição borbulhante de uma vez. Pegar 14-16 minutos do momento de fervura novamente. Se for decidido fazer as fatias de abóbora grandes, o tempo de cozimento em água fervente aumenta para 20-25 minutos.
Quando o vegetal ficar macio, adicione vinagre. Em seguida - imediatamente misture e retire o recipiente com todo o conteúdo do fogo.
Divida a massa perfumada resultante em recipientes esterilizados. Primeiro - pedaços de vegetais, e por cima deles - o xarope restante, coado de especiarias. Enrole as latas, vire e deixe esfriar. Só então os recipientes podem ser removidos e mantidos frios.
suco de laranja
Ingredientes:
- laranjas grandes doces - 3 unid.;
- polpa de abóbora (limpa) - 1 quilo;
- açúcar granulado - 230-250 g;
- "Limão" - 1 colher de chá;
- água purificada - 2, 3-2, 5 litros.
Preparação:
Enxágue bem a polpa vegetal. Corte em pequenos pedaços e coloque em uma panela grande.
Primeiro, lave bem as laranjas com água corrente e um pincel. A casca da fruta deve estar isenta de qualquer contaminação. Em seguida, com um ralador com as menores divisões, retire toda a casca sem deixar uma camada branca. Remova a casca restante com uma faca. Corte a polpa em pequenos pedaços. Selecione todas as sementes com cuidado.
Adicione a polpa da fruta e todas as raspas ao vegetal. Despeje os componentes com a quantidade de água purificada declarada na receita. Cozinhe-os juntos por cerca de meia hora após a fervura.
Mate a massa quente já preparada com um liquidificador de imersão. Despeje os ingredientes secos da receita nela. "Limão" é um ingrediente opcional. É adicionado a gosto para que o suco não fique muito doce e até açucarado.
Ferva a massa novamente. Ferva por mais alguns minutos. Despeje a bebida resultante em garrafas estéreis preparadas. Rolar.
Acontece uma deliciosa e saudável bebida com polpa. Também pode ser drenado, se desejado.
Geléia de Abóbora com Limão
Ingredientes:
- polpa de abóbora - 1 quilo;
- açúcar granulado - 780-800 g;
- limão - fruta inteira;
- pau de canela - 1 unid.;
- a água é um copo cheio.
Preparação:
Corte a abóbora em pedaços médios. Ressalte-se que o peso do vegetal já está indicado sem tudo o que é supérfluo - casca, sementes.
Dobre as fatias de abóbora em uma tigela grande de fundo pesado. Regue os legumes com água e junte imediatamente o pau de canela. Cozinhe os pedaços por pouco menos de meia hora. Durante esse tempo, a massa vegetal deve ficar macia. Não é necessário interferir com ele.
Remova o recipiente da placa quente. Retire a canela. O pau pode ser jogado fora imediatamente, pois já deu seu sabor e aroma à massa vegetal. Mate tudo com um liquidificador até a homogeneidade máxima.
Despeje a areia em uma panela com um conteúdo ainda quente, adicione o suco de uma fruta cítrica inteira. É importante pré-esticar as sementes. Se o limão for muito grande, basta o suco fresco da metade.
Devolva a futura geléia para cozinhar por mais 17-20 minutos. É necessário monitorar cuidadosamente a massa para que adquira a densidade desejada. Alguns cozinheiros decidem cozinhá-lo por cerca de meia hora, para que haja uma "colher" na geléia.
A guloseima acabada deve ser acondicionada em recipientes esterilizados, enrolados. Depois que as latas invertidas esfriarem completamente, elas podem ser movidas para um local adequado para armazenamento.
Geléia de "vidro"
Ingredientes:
- abóbora de jardim (apenas polpa) - 680-700 g;
- maçãs (de preferência agridoces) - 270-300 g;
- limão - metade da fruta;
- açúcar granulado - 670-800 g.
Preparação:
Corte a polpa pura do vegetal em pedaços pequenos e uniformes. Corte o limão da mesma maneira. Remova todas as sementes dos cítricos. Despeje o suco que vai se destacar ao cortar o limão em uma tigela em miniatura.
Retire a casca das maçãs. Corte a caixa de sementes deles. Corte o restante em cubos, polvilhe com suco de limão pré-escorrido. Isso evitará que os pedaços de fruta escureçam e percam a aparência apetitosa.
Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela de aço inoxidável. Cubra com areia e deixe por 4, 5-5 horas. Durante este tempo, os produtos devem começar com suco (principalmente abóbora).
Quando houver líquido suficiente no recipiente, você pode transferi-lo para a placa quente. É necessário deixar ferver o conteúdo da panela, desligar o aquecimento do fogão. Deixe a massa esfriar completamente. Em seguida, repita o processo. Leve o conteúdo da panela para ferver cerca de 5-6 vezes e deixe esfriar completamente novamente.
Quando a consistência da geléia for de vidro, a guloseima estará pronta. Os pedaços de ingredientes devem permanecer intactos, mas tornam-se transparentes.
Você pode distribuir a sobremesa em recipientes preparados e enrolar. A geléia de acordo com esta receita é perfeitamente armazenada em um lugar fresco, mesmo por 2-3 temporadas.
Purê de vegetais doces
Ingredientes:
- polpa de abóbora de jardim - 1 quilo;
- açúcar granulado - 750-850 g;
- a água é um copo cheio.
Preparação:
Corte a polpa de abóbora pura em fatias grandes. Cubra-os com água e ferva até ficarem macios. Dependendo do tipo de vegetal, esse processo levará de 15 a 30 minutos. Se no processo o líquido não teve tempo de evaporar completamente, não é necessário escoá-lo. É necessário matar os ingredientes com um liquidificador juntos.
Adicione toda a areia. Sua quantidade pode ser ajustada a gosto. Misture tudo bem. Envie a massa para o fogão. Após a fervura, deixe cozinhar até a espessura exigida pelo cozinheiro. As fatias de abóbora escurecem no processo.
Você precisa armazenar o purê de batatas em potes miniatura estéreis em um local fresco. Despeje em recipientes preparados quentes.
Essa receita passo a passo simples permitirá que até mesmo uma dona de casa novata faça uma geléia bem-sucedida. Uma guloseima caseira permitirá que você coma deliciosas sobremesas vitamínicas no inverno.
