Não apenas as raízes, mas também os topos podem ser saborosos e saudáveis. Um exemplo notável são as cenouras. A parte aérea desta cultura de raiz é geralmente cortada e descartada com segurança, sem dar qualquer importância a isso. Abra uma exceção e salgue as pontas das cenouras junto com os tomates.
Qual é o uso de tops de cenoura
Os topos contêm mais do que a própria colheita de raiz. Os tops das cenouras contêm muito ácido fólico, o que é benéfico para o sistema nervoso e o cérebro. As reservas de ácido ascórbico também são altas, o que ajuda a fortalecer as paredes vasculares e a combater o blues. Os topos também contêm vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, magnésio, iodo. Graças a uma composição tão rica, os tops de cenoura são usados ativamente na medicina popular. Na culinária, eles também são tidos em alta estima. Tops são adicionados aos pratos para adicionar tempero.
Que gosto as copas de cenoura dão aos tomates?
Verduras de cenoura que lhe conferem adstringência e aroma. Eles tornam o cheiro da palha facilmente reconhecível. As copas de cenoura crua têm um gosto um pouco amargo e, em conserva, ficam picantes. Durante o processo de enlatamento, as copas conferem seu aroma específico ao tomate, tornando-o mais vivo e com maior valor nutricional.
Tomate com cobertura de cenoura: ingredientes
Existem muitas receitas para fazer decapagem de tomates com tampa. Para a opção sem esterilização para um frasco de 3 litros, você precisará de:
- 2 kg de tomates médios;
- 12-15 pequenos raminhos de cenoura;
- 2 colheres de sopa com uma lâmina de sal;
- 2 colheres de sopa vinagre 9%;
- 8 colheres de sopa Sahara;
- 2 litros de água.
Salgando tomates com cenouras no topo para o inverno: cozimento passo a passo
Prepare os potes. Esta é uma etapa importante da conservação, que muitos subestimam, e depois se perguntam por que o dever de casa "explode". Certifique-se de esterilizar os frascos. A opção mais fácil é escaldá-los com água a ferver. Para fazer isso, encha um terço da lata com ele, espere 10 minutos, bata de um lado para o outro e escorra. Coloque a tampa fervida na panela. Você pode esterilizar potes à moda antiga, atormentando-os por 15-20 minutos em vapor quente. Acredite em mim, o efeito será exatamente o mesmo do primeiro método, mas levará muito mais tempo e esforço.
Selecione e enxágue os tomates. É aconselhável levar frutas pequenas ou médias, pois ficam mais saturadas com salmoura. Não é necessário tomar tomates maduros. Os um pouco imaturos servirão. Prenda-os com alfinetes na área do talo para que não quebrem durante o processo de enlatamento.
Lave as pontas das cenouras e remova os galhos secos ou podres. Tire as pontas de uma raiz grande: quanto maior for, mais aromática será sua parte aérea e, como resultado, os tomates serão mais saborosos.
Coloque 6-7 folhas da parte superior no fundo do frasco e encha com os tomates até a borda. Coloque algumas verduras de cenoura por cima também.
Prepare a salmoura: adicione açúcar, sal e vinagre à água e mexa. Leve a mistura para ferver. É importante mexer a salmoura durante o aquecimento, para que o açúcar e o sal se dispersem e não se depositem no fundo. Deixe ferver por 4-5 minutos.
Despeje a salmoura sobre os tomates, embaixo do gargalo da jarra. Cubra e deixe aquecer por 15 minutos. Não se apresse para despejar o excesso de salmoura - ela ainda será útil.
Escorra o líquido da jarra para a panela usando uma tampa de peneira especial. Adicione a salmoura extra, coloque de volta no fogo e deixe ferver. Espere 4-5 minutos e retire do fogo. Despeje a salmoura em uma jarra e deixe descansar por 10 minutos. Deixe o excesso de líquido - pode ser necessário novamente, pois deve ser fervido novamente.
Escorra a salmoura do frasco para uma panela e leve para ferver. Despeje na jarra, mas não até a borda. Junte o vinagre e só a seguir adicione a salmoura até ao limite, para que ao fechar a tampa escorra um pouco. Se não houver líquido suficiente, use o que for supérfluo. Lembre-se de ferver antes de usar.
Deixe os tomates repousarem para permitir que todo o ar escape. Para fazer isso, gire o jarro periodicamente.
Feche os espaços em branco com uma tampa, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente. Depois de um dia, as latas podem ser colocadas em local fresco para armazenamento permanente.
