Tortas exuberantes e rosadas com um brilho agradável são o orgulho de qualquer dona de casa. Para tornar as tortas não apenas saborosas, mas também apetitosas, você deve cobrir a crosta com glacê. Os bolos podem ser glaceados antes de assar, durante e depois de assar.
Para o bolo ficar com uma crosta brilhante e apetitosa, deve ser untado com glacê de proteína, glacê de manteiga ou xarope doce. Antes de assar ou ao assar, os bolos devem ser polidos com leite e ovos. Após o cozimento, a superfície dos bolos quentes pode ser untada com manteiga ou xarope doce.
Esmalte de proteína
As tortas untadas com ovo batido levemente ficam apetitosas, com crosta marrom dourada e brilho brilhante. O glacê de gema triturado dá ao bolo um rubor pronunciado, de ovo inteiro (gema e clara) - um rubor médio, de clara de ovo batida - um leve rubor.
Os profissionais aconselham misturar 1 clara de ovo com 1 colher de sopa de água para obter uma crosta dourada e brilhante. Esta cobertura é melhor para tortas salgadas. Já para os pastéis doces, recomenda-se o uso de uma graxa clássica, que consiste em 1 gema, 1 colher de sopa de água ou óleo e 1 colher de açúcar. A cobertura clássica dará ao bolo um brilho dourado.
Se você untar o bolo com leite, o brilho não ficará tão brilhante quanto ao usar glacê de ovo, e o blush não será tão intenso, mas a crosta ficará macia. Para dourar levemente o bolo, é necessário dissolver um pouco de açúcar ou gema triturada no leite. A cobertura deve ser aplicada ao bolo antes ou durante o cozimento.
Esmalte de manteiga
Você pode dizer o mesmo sobre a cobertura de manteiga ou de leite: ela amolece a crosta do bolo e lhe dá um brilho leve. Se você adicionar gema amassada à manteiga, a crosta ficará macia, rosada e brilhante ao mesmo tempo. A manteiga pode ser substituída por óleo de girassol ou azeite de oliva, o que dará ao bolo um brilho leve e sutil. A crosta desse bolo também será macia.
Cobrir os bolos com cobertura de manteiga antes ou durante o cozimento dará a eles uma crosta brilhante e macia. Para obter brilho, o glacê de manteiga deve ser aplicado nos bolos após o cozimento. Algumas donas de casa untam as tortas antes e depois de assadas, então a crosta das tortas fica clara, macia e brilhante.
Glacê
Para fazer as tortas brilharem, como se fossem envernizadas, é necessário dissolver um pouco de açúcar ou açúcar de confeiteiro em água morna e aplicar a solução resultante na superfície do cozimento ainda quente. Quando o glacê secar, um delicioso brilho vai jogar na crosta da torta.
Algumas donas de casa substituem a água adoçada por xarope de açúcar. Para fazer isso, eles dissolvem 2-3 colheres de sopa de açúcar na mesma quantidade de água ou leite, coloque no fogo e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar um pouco. O xarope resultante é usado para dar brilho a bolos doces, pães e bolos de frutas. Você pode adicionar água de rosas à cobertura para dar sabor.
O xarope de açúcar pode ser substituído por xarope de mel. Para preparar esse xarope, você precisa dissolver completamente o mel em uma pequena quantidade de água morna e espalhar a solução resultante na superfície do cozimento quente. O mel é tradicionalmente usado para dar aos bolos um brilho e sabor agradáveis. Deve ser usado um pouco, apenas combinado com tortas doces e tortas.
