Os tomates são um dos alimentos enlatados clássicos que nunca sai de moda. Existem inúmeras receitas para preparar este lindo vegetal. No entanto, o enlatamento de tomates com pontas de cenoura é considerado, com razão, o mais original.
Certamente, toda dona de casa que se dedica à conservação colheu tomates para o inverno pelo menos uma vez na vida. Hoje veremos as receitas originais de conservas de tomate com cenoura fresca.
Devo dizer que graças às copas das cenouras, os tomates adquirem um sabor invulgar, muito difícil de confundir com outras verduras. Além disso, os topos saturam o prato com vitaminas e minerais que estão ausentes em um prato tradicional.
Regras básicas de aquisição
Como já foi mencionado, não apenas os tomates, mas também as copas das cenouras contêm um depósito de nutrientes. Ao comer um prato enlatado, você pode facilmente se livrar de muitas doenças. Em particular, as pontas da cenoura são diuréticas e antiinflamatórias. Além disso, contém antioxidantes que fortalecem o coração e melhoram a qualidade de vida.
No entanto, para que nem os tomates nem os topos frescos percam as suas preciosas propriedades, têm de ser devidamente cozinhados.
Para a receita, você pode usar tops frescos e secos. Mas é preciso dizer desde já que há muito mais nutrientes nas tampas frescas do que nas secas. É melhor selecionar verdes brilhantes que tenham folhas curtas e uma aparência saudável. É inaceitável o uso de copas durante a floração de cenouras.
Normalmente, os tomates vermelhos são usados para enlatados, mas os verdes também podem ser usados. Para receitas com tops de cenoura, é melhor usar tomates inteiros que tenham uma pele dura. Se você usar tomates fatiados, os topos darão um gosto bastante adocicado, o que pode estragar o prato.
Receita de tomate picante com cenoura
Esta receita é a preferida das donas de casa. O facto é que o tomate com a adição de várias especiarias e temperos adquirem um aroma e sabor únicos.
Para preparar tomates em conserva de acordo com esta receita, você precisa dos seguintes vegetais e temperos:
- 2 kg de tomates maduros fortes;
- 1 pimentão comum;
- 1 cacho grande de copas de cenoura pesando 200 g;
- 4 folhas de louro;
- pimenta da Jamaica;
- açúcar granulado -100 g;
- sal-gema - 50 g;
- 100 ml de vinagre de mesa.
- A preparação passo a passo do tarugo picante começa com a esterilização das latas e tampas.
- Coloque as pontas das cenouras no fundo dos frascos esterilizados.
- Coloque os tomates por cima. É necessário dispor bem os legumes para evitar a possibilidade de fissuras na casca.
- Despeje água fervente sobre os tomates por 20 minutos.
- Despeje a água resultante em uma tigela de esmalte e leve para ferver. Adicione açúcar, sal. Dissolva bem, leve para ferver. Depois que o líquido ferver, adicione vinagre de mesa.
- Despeje a mistura resultante sobre os tomates.
- Adicione lavrushka e pimenta.
- Enrole os bancos. Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente. Deixar arrefecer.
- Guarde os tomates picantes em local fresco.
Uma receita fácil para fazer tomates em conserva com tops de cenoura fresca
Esta receita é considerada clássica, pois além dos ingredientes principais (tomate e tops), praticamente não utiliza nada. Para preparar um delicioso branco, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros de tamanho médio;
- tops de cenoura - 200 g;
- açúcar granulado - 200 g.
- A preparação passo a passo começa com o processamento das latas e da matéria-prima. Os bancos devem ser bem lavados e esterilizados a vapor. Em seguida, seque e deixe esfriar. Faça o mesmo procedimento com as tampas.
- Depois que os potes estiverem prontos, é preciso lavar os tomates e as tampas, secá-los e colocá-los em diferentes tigelas.
- As cenouras frescas são espalhadas no fundo do frasco.
- Os tomates são colocados no topo em uma camada densa.
- Despeje a água fervente e deixe por meia hora.
- Escorra o líquido presente em uma panela e leve para ferver.
- Prepare a calda da mesma forma que na receita anterior. Deixe ferver, despeje a peça de trabalho com a calda resultante e feche bem com as tampas.
- Vire as latas de cabeça para baixo e embrulhe-as em um cobertor. Desta forma, eles vão esfriar melhor. Depois que os potes estiverem completamente frios, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os em um local fresco onde serão armazenados.
Tomate com aipo e cebola roxa
Não menos interessante é a receita caseira de tomates incomuns com aipo. A adição deste ingrediente dá ao tomate um sabor picante incomum com notas de pungência.
Para fazer tomates em conserva passo a passo usando esta receita, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- tomates maduros, de preferência dedos;
- 0,5 kg de cebolas vermelhas;
- 1 cacho de cenouras;
- um pequeno cacho de aipo;
- pimenta da Jamaica;
- Folha de louro;
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- sal - 50 g;
- açúcar peso k - 100 g;
- 100 ml de vinagre de mesa.
- Esterilize as latas de maneira conveniente. Deixe o recipiente secar.
- Coloque as tampas das cenouras no fundo dos potes.
- Corte o aipo em rodelas pequenas. Coloque em cima dos topos.
- Corte a cebola em rodelas e coloque na próxima camada.
- Disponha os tomates em uma camada densa.
- Adicione as folhas de louro, pimenta da Jamaica e sementes de endro.
- Despeje água fervente sobre os vegetais por 20 minutos.
- Escorra o líquido presente em uma panela. Adicione sal, açúcar granulado e vinagre. Ferva a mistura. Despeje o líquido resultante sobre os tomates e feche os potes com as tampas.
- Vire as latas e envolva-as em um cobertor. Deixar arrefecer. Vire as tampas de cabeça para baixo. É necessário guardar a preservação em local fresco.
Tomates apimentados com raiz-forte
Para quem gosta de conservas mais picantes, é melhor tentar cozinhar tomates picantes com alho, raiz-forte e colorau.
Uma receita de sucesso requer os seguintes ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros de tamanho médio;
- 1 cabeça de alho;
- raiz de rábano médio;
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- sal-gema;
- açúcar granulado;
- vinagre de mesa;
- pimenta vermelha moída;
- Folha de louro;
- ervilha doce.
- Cozinhar tomates picantes começa com a esterilização dos pratos.
- Lave os legumes, descasque o alho em rodelas.
- Coloque as pontas das cenouras no fundo do frasco.
- Coloque o alho na próxima camada e coloque os tomates em uma camada grossa.
- Adicione o rábano ralado.
- Adicione os temperos (pimenta vermelha, louro, ervilhas).
- Despeje água fervente sobre a conservação por 20 minutos.
- Escorra o líquido em uma panela. Adicione açúcar granulado, sal-gema e vinagre de mesa. Ferva a mistura e regue com os tomates.
- Feche os frascos com as tampas. Guarde o prato acabado em local fresco.
Os tomates cozidos com a adição de cenouras têm um sabor especial e diferem da receita tradicional. Mas, apesar disso, eles são especialmente populares na mesa festiva.
Regras básicas para armazenamento de conservação
A principal regra para armazenar qualquer produto de preservação é o cumprimento das condições de temperatura. As latas devem ser armazenadas em local fresco e escuro. No entanto, isso não significa que esses potes possam ser armazenados para sempre. O tempo de armazenamento recomendado é de 2-3 anos.
A vida útil dos alimentos enlatados pode ser estendida, deixando-os na geladeira. A "vida" neste caso será de 5 anos.
