Em todos os tempos, o pêssego teve propriedades muito diversas, dependendo da cultura. Por exemplo, no Renascimento, o pêssego era considerado um elixir do amor, os britânicos associavam o pêssego a pessoas extremamente vulneráveis, mas poetas e artistas domésticos simbolizavam a fruta como juventude, o padrão de beleza e juventude.
Em um caso ou outro, o pêssego é uma fruta extraordinária e surpreendente! É muito suculento, saboroso e aromático. Esta fruta é adequada para quase todas as sobremesas. Também está presente em receitas salgadas.
Pêssegos em lata são tão bonitos quanto frescos: são quase indistinguíveis de uma fruta recém-colhida de um galho - o mesmo sabor e aroma incríveis. Curiosidade: o pêssego é uma das frutas que mantém suas qualidades benéficas mesmo após o enlatamento.
Receita de pêssego em lata
Para preparar uma jarra de três litros de pêssegos, você precisará de 1,5 kg de fruta de tamanho médio, 0,5 kg de açúcar e 2 a 2,5 litros de água não fervida.
É preferível escolher pêssegos de dureza média para que não percam a forma. Os frutos são bem lavados, retirando as “cerdas” da superfície. Coloque os pêssegos em potes limpos, enchendo-os completamente. Imediatamente coloque os bancos no local onde serão defendidos no futuro.
Em seguida, os frascos devem ser enchidos com água fervente e fechados com tampas por 15-20 minutos. Decorrido o tempo especificado, a água deve ser drenada para uma panela e colocada no fogão para ferver. O açúcar é colocado nos potes.
Depois que a água ferver, ela deve ser despejada em cada uma das latas, ordenando-a sequencialmente.
E, por fim, os potes são embalados por dois dias, após os quais são abertos, enxaguados e armazenados. As conservas estão prontas! No inverno, esse pote de pêssegos é comido em determinado momento. E o líquido em que se encontram os pêssegos é uma compota de alta concentração - uma bebida muito saborosa.
Pêssegos no próprio suco com esterilização
A esterilização é um tratamento térmico que visa criar condições impossíveis para a existência e reprodução de microrganismos desfavoráveis.
Ingredientes: 6 pêssegos, 4 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de açúcar.
Os pêssegos são pré-lavados, separados da casca e divididos em duas metades, enquanto se retira o caroço. As metades dos pêssegos são empilhadas firmemente nas margens em camadas, polvilhando tudo com açúcar. Após adicionar água, coloque os frascos em uma panela para posterior esterilização. Esterilize em 25 minutos.
Em seguida, os potes são retirados, amassados com tampas, virados por um dia, embrulhados em uma toalha ou outro pano.
Pêssegos em seu próprio suco sem esterilização
Ingredientes: 1,5 kg de pêssegos, 1,5 litros de água não fervida, 200 gramas de açúcar, uma colher de chá de ácido cítrico.
As cascas são retiradas. Para facilitar sua remoção, você pode derramar água fervente sobre a fruta. Depois de retirar as sementes, encha os potes com metades de pêssego. Deve ser disposto com cuidado, sem prejudicar a integridade das metades. A água deve ser fervida e colocada em potes, tapados com uma tampa e deixados durante meia hora. Em seguida, a água é despejada em uma panela funda com a adição de açúcar e ácido cítrico. Ferva a água e despeje esta calda sobre os potes. Enrole as latas e deixe-as de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Depois que os potes esfriarem, é hora de movê-los para um local de armazenamento para alimentos enlatados.
