As couves-de-bruxelas, cujos botões pequenos e frondosos lembram repolhos em miniatura, são excepcionalmente ricas em proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Vitaminas e minerais em couves de Bruxelas
Com um teor de calorias excepcionalmente baixo - apenas 45 calorias por 100 gramas do produto - a couve de Bruxelas contém muitas vitaminas e minerais. A vitamina K, que representa 275% do valor diário na mesma porção de repolho, promove a saúde óssea, previne a calcificação dos tecidos e atua como antioxidante e antiinflamatório. Esta vitamina é vital para o tecido cerebral e as células nervosas. A ingestão diária de vitamina K ajuda a limitar os danos aos neurônios do cérebro e, se não previne, pelo menos retarda um pouco o desenvolvimento da doença de Alzheimer.
A vitamina C, junto com outras vitaminas antioxidantes encontradas na couve de Bruxelas, como A e E, protege o corpo. Também reduz a pressão arterial e combate o chumbo tóxico, que pode até ser encontrado em produtos de consumo.
Os antioxidantes impedem os radicais livres que levam a doenças como aterosclerose, doenças cardíacas, derrames e câncer.
A vitamina A aumenta a imunidade, protege os olhos da catarata e da degeneração macular, ajuda a manter dentes e ossos saudáveis, desempenha um papel importante na saúde reprodutiva e combate pedras na bexiga.
As vitaminas B encontradas nas couves de Bruxelas são essenciais para o metabolismo.
A couve de Bruxelas também contém cobre, cálcio, manganês e fósforo. O potássio, que é cerca de 289 mg em 100 gramas de couve de Bruxelas, é um componente essencial dos fluidos celulares do corpo, ajudando a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial. O ferro, também encontrado nesse tipo de repolho, é essencial para a formação dos glóbulos vermelhos.
A couve de Bruxelas não só pode ser cozida, frita ou assada, mas também consumida crua.
Couves de Bruxelas e digestão
A couve de Bruxelas costuma ser recomendada para quem está fazendo dieta. O alto teor de fibras deste vegetal - cerca de 4 gramas por porção de 100 gramas - não só ajuda na digestão, mas também reduz os níveis de colesterol. A fibra também previne a constipação e evita comer demais. Na fibra da couve de Bruxelas encontram-se o sulforafano e a glucorafanina, que protegem a mucosa gástrica, impedindo o crescimento de Helicobacteria, levando ao câncer de estômago.
Couves de Bruxelas e gravidez
A couve de Bruxelas é recomendada para mulheres grávidas. Isso se deve ao alto teor de folato do vegetal, que é crítico na prevenção de defeitos congênitos em recém-nascidos, como espinha bífida e defeitos do tubo neural.
A pesquisa também mostrou que a falta de folato leva ao acúmulo de homocisteína, aumentando significativamente o risco de doença cardiovascular, contribuindo para a ateroscherose e coágulos sanguíneos.
