Não é por acaso que as pequenas cabeças de couve de Bruxelas se tornaram o orgulho do seu país. Em termos de conteúdo proteico, a couve de Bruxelas é superior às outras variedades, também é rica em vitaminas. Essa variedade chegou à Rússia em meados do século XIX, mas só agora começou a competir com o repolho branco tradicional. Os jardineiros gostam dessa couve de Bruxelas são despretensiosos, fáceis de limpar e armazenar. Os pratos feitos com ela podem satisfazer até o gourmet mais caprichoso. Antes de preparar um prato requintado, ferva o repolho.
É necessário
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- Couves de Bruxelas;
- agua;
- um pouco de suco de limão;
- faca afiada;
- panela grande;
- peneira ou peneira.
Instruções
Passo 1
A couve de Bruxelas tem muitas propriedades úteis e deve ser cozinhada para que as suas inestimáveis qualidades não desapareçam. Enxágue bem as cabeças. Encontre o local onde a cabeça do repolho está presa ao caule e faça uma incisão cruciforme. Corte o resto da mesma maneira. Isso é necessário para que o repolho cozinhe por igual.
Passo 2
Coloque as cabeças de repolho em uma panela grande. O repolho não deve ocupar mais do que 1/3 de seu volume. Esta variedade tende a aumentar durante o cozimento, por isso os pratos devem ser espaçosos o suficiente. Encha uma panela com água fria até restar 1/3 do volume.
etapa 3
Coloque a panela no fogo e leve para ferver. O repolho congelado e o fresco são cozidos de maneira ligeiramente diferente. Reduza o fogo para médio. Ferva repolho fresco por 5-6 minutos, e os congelados - cerca de 10. Cerca de um minuto antes do final do cozimento, você pode adicionar um pouco de suco de limão. Sem esse procedimento, o repolho terá um sabor amargo.
Passo 4
O mais importante é tirar a panela do fogão a tempo. A couve de Bruxelas nunca deve ser cozida demais. Nesse caso, não só perde todas as propriedades úteis, mas também se solta e adquire um odor sulfuroso bastante desagradável. É impossível removê-lo e mascará-lo com especiarias também é improvável. Portanto, se você não tem certeza de que pode parar de cozinhar a tempo, basta levar o repolho para ferver e desligar o fogo imediatamente. O repolho ficará um pouco mais duro, mas manterá todas as propriedades necessárias.
Etapa 5
Para alguns pratos, as couves de Bruxelas devem ser cozidas no vapor. Se você não tiver um vaporizador, faça um com uma panela grande o suficiente com tampa e uma peneira grande ou de metal. Despeje metade da água em uma panela. Coloque as cabeças de repolho em uma peneira e cubra toda a estrutura com uma tampa. Leve a água para ferver. Ferva o repolho fresco por 6-7 minutos e o repolho congelado por 10-12 minutos. A vantagem desse método é que não há necessidade de ficar de olho no cronômetro. Mesmo se o repolho for cozido demais, ele não perderá suas propriedades e não adquirirá um odor desagradável.
