As fontes de chocolate são cada vez mais utilizadas durante as férias para decorar e animar a celebração. Existem também grandes opções em vários setores - são usados em restaurantes, cafés de verão, em festas. Um pequeno modelo para uso doméstico também está disponível. Não é difícil usar a fonte, nenhum treinamento especial é necessário. Só é importante escolher o chocolate certo.
Para determinar qual chocolate é o melhor para sua fonte de chocolate, leia as instruções com atenção. A melhor opção é escolher produtos projetados especificamente para uso em fontes. Mas, para alguns casos, são adequadas misturas especialmente preparadas que não interfiram com o funcionamento do dispositivo e tenham um sabor agradável.
Que tipos de chocolate são adequados para fontes
Em uma fonte de chocolate, você pode usar o seguinte chocolate:
1. Projetado para encher fontes - difere de um simples pelo baixo ponto de fusão, ótima viscosidade, belo brilho e a fluidez desejada. O chocolate ganhou uma boa reputação dos fabricantes da Inglaterra, mas a Bélgica ainda é um líder reconhecido neste assunto.
2. Chocolate de confeitaria na forma de galinhas, que é diluído em óleo vegetal inodoro ou manteiga de cacau. Para fonte de chocolate e para uso em sobremesas, é preferível escolher as marcas Cacao Barry, JM Posner, Callebaut e outras semelhantes. A manteiga deve ser adicionada dependendo da quantidade de chocolate - um décimo do peso total.
3. Pedaços de chocolate, derretido e misturado com manteiga (cacau ou vegetal inodoro). As telhas podem ser sólidas ou porosas, você precisa escolher aquelas que não contenham enchimentos como nozes ou waffles, frutas secas. Eles podem ficar presos no mecanismo da fonte e danificá-lo. É muito indesejável comprar chocolate barato para o bebedouro - ele contém muitas partículas prejudiciais ao mecanismo, que podem danificar o aparelho. O óleo para diluir esse chocolate requer mais de um décimo, o que é ruim para seu sabor e qualidade.
4. Massa de chocolate para fonte - é produzida na forma preparada para carregamento e não necessita ser misturada com nenhum ingrediente. Mas na hora de comprar é preciso estudar bem a composição. Na maioria das vezes, não contém manteiga de cacau, o que torna o produto barato. Mas, sem óleo, você não pode atingir viscosidade e fluidez suficientes, então os fabricantes adicionam outra, e nem sempre indicam seu nome na composição. Esse chocolate geralmente não tem a consistência ideal, forma coágulos que, ao serem lançados, estragam toda a aparência do chocolate derramado.
Qualquer que seja o chocolate escolhido para a fonte, ele deve ser preparado antes do reabastecimento.
Métodos para preparar chocolate para uma fonte
Antes de iniciar a fonte, é necessário derreter o chocolate. Para fazer isso, você pode usar os seguintes métodos:
- banho d'água;
- no microondas com utensílios adequados;
- no micro-ondas em embalagem própria do produto;
- dispositivos especiais para fusão (é aconselhável usar uma fonte profissional projetada para um grande número de pessoas);
- derretimento na tigela mais baixa da fonte (adequado apenas para proprietários de pequenos dispositivos para uso doméstico, uma vez que uma carga considerável é gerada no motor).
Ao usar chocolate puro para a fonte, certifique-se de diluí-lo com manteiga. A manteiga de cacau é melhor adicionada ao chocolate durante o derretimento, a manteiga vegetal - depois. Antes de despejar o produto acabado na tigela da fonte, aqueça-o.
