Bolinhos são o orgulho da culinária ucraniana. Eles são preparados a partir de massa sem fermento usando vários recheios (queijo cottage, bagas, vegetais, cogumelos, etc.) e têm análogos em muitas cozinhas do mundo. Com uma certa habilidade, os bolinhos são preparados com bastante rapidez, podem ser congelados para uso futuro e são adequados tanto para a mesa do dia a dia quanto para festas.
É necessário
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- Para bolinhos com queijo cottage:
- 500 g de queijo cottage;
- ¾ copos de creme de leite;
- 2 ovos;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- sal.
- Para bolinhos preguiçosos:
- 500 g de queijo cottage (seco);
- 2 ovos;
- 1 g de vanilina;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha.
- Para bolinhos com cerejas:
- 500 g de cerejas;
- 200 g de açúcar;
- 600 g de farinha;
- 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal;
- 1 copo de água.
Instruções
Passo 1
Bolinhos com Requeijão
Bata o ovo em ½ xícara de água fria ou leite, adicionando uma colher de chá de sal (sem cobertura). Adicione 2 xícaras de farinha pré-peneirada e amasse até obter uma massa dura. Passe o requeijão por um moedor de carne, acrescente a gema, uma colher de sopa de óleo vegetal, açúcar granulado, ½ colher de chá de sal e misture bem. Estenda a massa o mais fino possível, corte círculos com uma fenda de metal ou vidro. Pincele com clara de ovo batida e coloque por cima de cada recheio. Junte as bordas e aperte. Cerca de 10 minutos antes de servir, mergulhe os bolinhos em água fervente com sal, mexa delicadamente e cozinhe até que flutuem. Em seguida, pegue-os com uma escumadeira e transfira-os para um prato ou saladeira funda. Regue com manteiga derretida, creme de leite ou xarope de frutas separadamente.
Passo 2
Bolinhos preguiçosos
Passe por uma peneira ou passe o requeijão por um moedor de carne. Adicione os ovos, o açúcar, a farinha e a vanilina e misture tudo bem. Sobre uma tábua ou mesa, polvilhada com farinha, forme uma salsicha com a massa da coalhada (1,5-2 cm de diâmetro). Em seguida, com uma faca afiada, corte em bolinhos de cerca de 0,5 cm de espessura. Despeje a água fria em uma panela, leve ao fogo médio, leve para ferver e sal (1 colher de chá de sal é adicionada para 1,5 litro de água). Mergulhe os bolinhos em água fervente e mexa bem. Assim que sobem, os bolinhos estão prontos. Pegue-os com uma escumadeira, regue com o creme de leite e polvilhe com açúcar.
etapa 3
Bolinhos com cerejas
Sove uma massa dura com meio quilo de farinha, água morna, sal e óleo vegetal. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por cerca de uma hora. Para o recheio, separe as sementes das cerejas e misture as bagas com açúcar e 2-3 colheres de sopa. colheres de farinha. Polvilhe a farinha em uma tábua (ou mesa) e abra a massa em uma camada fina (cerca de 2 mm de espessura). Corte em pequenos quadrados. Coloque o recheio no meio de cada quadrado, pegue nos cantos opostos e aperte com um envelope. Mergulhe os bolinhos em água fervente com sal, mexa e cozinhe até que flutuem. Sirva os bolinhos com creme de leite e açúcar.
