O caviar de salmão pertence ao vermelho - é o caviar de peixes como salmão rosa, salmão amigo, salmão vermelho, salmão prateado, salmão do Atlântico ou salmão, truta, taimen e assim por diante. Embora o caviar vermelho seja menos valorizado do que o caviar preto, é também um produto alimentar valioso, de alto sabor e que contém uma grande quantidade de substâncias úteis. Como regra, o salmão é vendido em lojas e em mercados já eviscerado, mas se você comprar, por exemplo, salmão rosa não eviscerado, ele pode conter caviar que pode ser salgado em casa.
É necessário
-
- caviar;
- agua;
- sal;
- açúcar.
Instruções
Passo 1
Diretamente nos peixes, o caviar está localizado em duas cavidades, que são chamadas de ovários. Essas cavidades são interconectadas por uma película fina. Para salgar o caviar, você deve primeiro se livrar desses filmes. Pegue a gaze e, enrolando várias vezes, faça algo como uma "manga". Coloque o caviar ali e comece a enxaguar com um jato de água suave, girando o caviar ao longo de todo o comprimento da manga. Após essa lavagem, os filmes ficarão no interior, na superfície da gaze, e você terá o caviar pronto para salgar.
Passo 2
O caviar, como muitos outros produtos, como peixe e banha, é salgado em salmoura. Tuzluk é uma solução salina altamente saturada. Para fazer isso, dissolva o sal e o açúcar na água na proporção de duas colheres de sopa de sal em topless e duas colheres de chá de açúcar por copo d'água. Em caso de dúvida quanto à sua resistência, pode verificar da seguinte forma: descasque as batatas de tamanho médio e mergulhe-as em salmoura. Se ela flutuar na superfície ou perto, então a fortaleza desejada foi alcançada.
etapa 3
Ferva a salmoura. Depois de ferver, resfrie à temperatura ambiente.
Passo 4
Despeje o caviar preparado com salmoura. Você também pode dobrar o caviar em gaze, amarrá-lo como um saco e mergulhá-lo em salmoura. Deixe por 1 hora.
Etapa 5
Depois de uma hora, descarte o caviar em uma peneira, escorra a salmoura e enxágue-o bem com água corrente. Se você usou uma bolsa de gaze, basta retirá-la e enxaguar o caviar diretamente nela.
Etapa 6
Esse caviar não pode ser guardado por muito tempo, mesmo que você enrole em uma jarra, porque não vai conter os conservantes necessários que são adicionados ao caviar preparado na fábrica. É melhor consumir caviar salgado em casa 1-2 dias após o preparo. Também pode ser congelado, mas só faz sentido se você tiver muito caviar ou quiser guardá-lo para uma ocasião especial.
