Os estômagos das aves não pertencem a produtos alimentares valiosos, o conteúdo de nutrientes e nutrientes neles é bastante baixo. O saco muscular do estômago é duro, por isso deve ser picado ou fervido e cozido. Por outro lado, a consistência “borracha” dos estômagos cozidos é exatamente o que torna o prato atraente.
É necessário
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- Estômagos de peru estufado:
- 600 g de estômagos;
- 100 g de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 30 g de salsa
- cebolas verdes e endro;
- 1/2 colher de chá sal;
- 20 ml de óleo vegetal;
- 30 ml de molho de soja.
- Para estômagos em conserva no forno:
- 500 g de estômagos;
- 200 g de molho teriyaki;
- 200 g de molho vermelho para carne;
- 100 g de molho de soja;
- 10 g de pimenta moída.
- Para estômagos cozidos com berinjela:
- 400 g de estômagos;
- 6 berinjelas de tamanho médio;
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho;
- 100 g de queijo duro;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
- azeite
- sal.
Instruções
Passo 1
Enxágüe os estômagos com água fria, remova os filmes amarelados, podem ficar os brancos. Ferva em água e sal até ficar macio (cerca de uma hora), reserve o caldo.
Passo 2
Pique as cebolas finamente, aqueça 20 ml de óleo vegetal numa frigideira e frite as cebolas. Escorra o caldo dos estômagos em uma tigela separada, corte em fatias finas, acrescente à frigideira com a cebola, mexa. Adicione três quartos de um copo de caldo à frigideira e cozinhe, coberto, por cerca de meia hora.
etapa 3
Pique o alho finamente, acrescente à frigideira, acrescente o molho de soja, mexa e cozinhe por cerca de cinco minutos. Pique a salsa, a cebolinha e o endro e polvilhe sobre o prato acabado.
Passo 4
Estômagos em conserva no forno Lave e corte os estômagos em cerca de quatro fatias cada. Coloque em uma tigela e adicione o molho teriyaki preparado, o molho de carne vermelha (não quente), o molho de soja e a pimenta em pó. Deixe marinar de uma a uma hora e meia. Forre uma assadeira com papel ou gordura com manteiga, arrume os estômagos em conserva, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora.
Etapa 5
Estômagos assados com berinjela Lave os estômagos, coloque em uma panela e despeje 1,5 litros de água fervente, retire a espuma, acrescente os grãos de pimenta e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (cerca de cinquenta minutos). Escorra o caldo e corte os estômagos em fatias finas.
Etapa 6
Lave as berinjelas, retire o pedúnculo, corte no sentido do comprimento, unte com óleo em todos os lados. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque as berinjelas, cortadas em uma assadeira, leve ao forno por cerca de meia hora, até ficarem macias.
Etapa 7
Pique a cebola e o alho, aqueça uma frigideira com duas colheres de azeite, refogue a cebola e o alho em fogo médio. Coloque os estômagos fatiados em uma frigideira, acrescente o lúpulo suneli e o sal e cozinhe por cerca de quatro minutos.
Etapa 8
Retire do forno a assadeira com berinjela, retire com cuidado o miolo, deixe cerca de dois centímetros de polpa nas paredes. Pique o caroço da berinjela, adicione aos estômagos em uma frigideira, acrescente o azeite. Recheie as metades da berinjela com esta mistura, polvilhe com queijo ralado por cima, leve ao forno e leve ao forno por cerca de dez minutos.
