O leite é um produto importante que muitas vezes é mantido na geladeira por quase todas as pessoas. É benéfico para o corpo devido ao conteúdo de proteínas, vitaminas e cálcio. Eu me pergunto como o leite é pasteurizado?
Leite pasteurizado é o que as lojas nos oferecem. É vendido em embalagens e é muito popular. Qual é a diferença entre leite pasteurizado e leite normal? E ela está aí?
O que é pasteurização?
A pasteurização é um processo de tratamento térmico de líquidos a uma temperatura de 60 ° C por uma hora ou 70-80 ° C por cerca de 30 minutos. Por que o leite é pasteurizado? O fato é que o leite fresco contém não apenas bactérias benéficas, mas também nocivas. Durante a pasteurização, eles são neutralizados, fazendo com que o leite pasteurizado seja armazenado por muito mais tempo do que o normal.
O tratamento térmico, com o qual se realiza o procedimento de pasteurização, é popular desde o século XIX. Agora, esse processo passou por mudanças significativas. Primeiro, o leite é aquecido à temperatura desejada (dependendo do tempo), após o que o próprio produto é resfriado em embalagens especiais, as quais, é claro, são esterilizadas.
A pasteurização do leite permite manter o produto fresco por quase três dias (60 horas). Você também pode fazer queijo cottage, iogurtes e assim por diante. Às vezes, o leite passa por um processo de ultra-pasteurização. Com este procedimento, o líquido aquece até 135-150 ° C por alguns segundos e resfria instantaneamente até 4-5 ° C. Depois disso, a vida útil do leite é de dois meses inteiros.
Como fazer leite pasteurizado em casa?
Primeiro, você precisa esterilizar o recipiente (jarra de vidro) em que o leite será armazenado. Não leva mais de vinte minutos para esterilizar. Em seguida, você pode prosseguir diretamente para o procedimento de pasteurização.
Para fazer isso, despeje o leite em banho-maria (seu topo) e regue. É necessário aquecer o líquido a 63 ° C (não dá para ficar sem termômetro) e segurar por meia hora, mexendo. Em seguida, coloque a panela com leite em um recipiente com água fria e espere até que a temperatura do leite desça para 4 ° C. Depois disso, despeje o leite em uma jarra esterilizada. Você pode guardar na geladeira por duas semanas (não mais).
Benefícios do leite pasteurizado
O leite pasteurizado é adequado para aquelas pessoas que não suportam o sabor do leite fresco ou fresco. Vitaminas e outras bactérias benéficas nesse leite excedem seu conteúdo em outras variedades. Esse leite não contém conservantes, não precisa ser fervido e é excelente para o corpo de uma criança.
