No século XIV, na França, o álcool obtido pela destilação do vinho era chamado de aqua vitae e era considerado uma cura milagrosa que poderia prolongar a vida. Também era conhecido pelo mesmo nome na Itália. O próprio segredo da destilação do vinho, os europeus receberam dos curandeiros árabes, que o possuíram nos primeiros séculos de nossa era. Agora, o álcool de uva é usado na fabricação de conhaque, conhaque, licores e licores.
É necessário
- Para um aparelho de destilação elementar:
- - panela de vidro;
- - lata de estanho;
- - placa;
- - pélvis;
- - massa crua.
- Para um aparelho de destilação simples:
- - frasco de vidro de três litros;
- - frasco de vidro de dez litros;
- - 2 tampas;
- - termômetro;
- - 2 tubos em borracha especial ou aço inoxidável.
Instruções
Passo 1
Um aparelho de destilação elementar Pegue uma panela de capacidade adequada, coloque um suporte alto no fundo da panela - uma lata com a parte de baixo para cima, faça vários furos nas laterais do suporte, mais perto do fundo, para que não vibre e não salta sob a influência do vapor. Coloque um prato no suporte, 6-10 milímetros de diâmetro menor que o diâmetro da panela.
Passo 2
Despeje o vinho em uma panela de modo que o nível do líquido fique abaixo dos furos feitos nas laterais da lata, coloque uma bacia com água fria em cima da panela, espalhe a massa entre a lateral da panela e o fundo da bacia com água fria. Coloque o aparelho em chamas. O produto da destilação vai condensar no fundo da tigela e escorrer para o prato.
etapa 3
Destilação simples Pegue dois frascos de vidro de 10 e 3 litros, encha metade do frasco de 10 litros com vinho, feche a rolha com dois orifícios. Fechar o segundo jarro com capacidade para 3 litros com a mesma rolha com dois furos, ligar, através dos furos das tampas, os dois jarros com um tubo (deve quase atingir o fundo do pequeno jarro). Insira um termômetro no segundo orifício da tampa do frasco grande, insira um tubo curto no segundo orifício da tampa do frasco pequeno para drenar o excesso de vapor.
Passo 4
Vire o pequeno frasco de cabeça para baixo e coloque-o em um recipiente com água fria ou em uma pia com água corrente. Encha uma bacia ou panela baixa com água e aqueça para fazer um banho-maria. Encha uma jarra grande com vinho até a metade e coloque em banho-maria.
Etapa 5
Não filtre o vinho antes da destilação, despeje-o no aparelho de destilação como está - com bagaço, frutas vermelhas. Aqueça o recipiente com vinho a 65-68 ° C para que comece a se transformar em vapor, espere até que o produto da destilação seja coletado cerca de 1-2% da quantidade original de vinho. Recolher este líquido separadamente - esta é a primeira fração, não pode ser bebido nem usado para uso externo, pois é prejudicial ao corpo humano.
Etapa 6
Troque os pratos de coleta do produto da destilação, aqueça o vinho de 65 a 78 ° C e reduza rapidamente a taxa de aquecimento, mantenha o ponto de ebulição entre 78 e 83 ° C, suspenda a destilação quando a temperatura do vinho atingir 85 ° C. Recolher o produto da segunda fração separadamente, será um líquido comestível. Aumente o ponto de ebulição, complete a destilação, reúna a terceira fração, a chamada “água perfumada”, em uma tigela separada.
