É impossível imaginar uma mesa festiva sem caviar vermelho! O caviar de salmão é uma iguaria apreciada por muitos. Claro, comprar caviar pronto na loja não é um problema. Mas se você comprou peixe com caviar, é perfeitamente possível prepará-lo. Sabe-se que dentro do peixe, o caviar está contido no ovário - o filme que forma a casca do caviar. Existem várias maneiras de remover esse filme dos ovos.
É necessário
- - água quente;
- - batedeira culinária para bater;
- - uma peneira ou peneira;
- - toalhas de papel ou guardanapos de tecido.
Instruções
Passo 1
Quebre a casca com o caviar em vários pedaços. Se você pegou peixe com caviar maduro, então esse caviar é grande e pode ser facilmente removido dos filmes. Quebre cuidadosamente cada parte do yastyk com as mãos. Use os dedos para separar os ovos das peças individuais da casca do filme. Você pode esfregar suavemente o caviar através de uma malha ou peneira com orifícios adequados.
Passo 2
Se você não conseguir retirar o caviar dos filmes com as mãos, use o método da água quente. Ferva a água, adicione sal (por 1 litro de água, 3 colheres de sopa de sal) e esfrie ligeiramente a salmoura resultante. Despeje água quente sobre o caviar embrulhado, tampe e deixe por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, a casca do caviar ficará cinza e quebradiça. Use um garfo ou, muito mais eficaz, um batedor. Delicadamente, mas vigorosamente mexa o caviar na salmoura, tentando quebrar a película, mas não esmagar os ovos. Mova o batedor em uma direção, enquanto a água se enrola com o funil e o filme se enrola ao redor do batedor.
etapa 3
Após a limpeza da parte principal dos filmes, dobre cuidadosamente o caviar em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, coloque o caviar em porções sobre uma toalha de papel ou guardanapo, cubra a parte superior com uma toalha e delicadamente, tentando não esmagar, limpe os ovos. Os restos do filme permanecerão na toalha, e o caviar ficará seco e farelento - granulado.
