Coalhada de Páscoa é um prato tradicional da Páscoa russa. Deliciosa massa de requeijão com baunilha, passas, amêndoas ou frutas cristalizadas vai se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva.
É necessário
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- Páscoa com baunilha:
- 800 g de queijo cottage;
- 100 g de creme de leite;
- 200 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 100 g de manteiga;
- 0,25 g de vanilina.
- Páscoa com passas:
- 600 g de queijo cottage;
- 4 ovos;
- 200 g de manteiga;
- 400 g de creme de leite;
- 1/2 xícara de amêndoas
- 1 xícara de passas sem sementes
- 6 colheres de chá de raspas de limão
- 1/4 colher de chá de vanilina
Instruções
Passo 1
O princípio de cozinhar a verdadeira Páscoa baseia-se em misturar os produtos numa determinada sequência e depois fervê-los em fogo baixo. O prato acabado deve repousar de 12 a 48 horas, dependendo da receita - só então a Páscoa adquire sua consistência característica.
Passo 2
Escolha produtos de qualidade. Preste atenção especial ao queijo cottage. Para a Páscoa, um produto delicado, feito em casa ou comercial de baixo grão com um tamanho de grão baixo é adequado.
etapa 3
Bata a coalhada até formar uma pasta em uma tigela funda. Adicione 50 g de açúcar e mexa bem. Adicione a manteiga e o creme de leite à mistura, esfregue tudo bem.
Passo 4
Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar restante. Despeje a mistura do ovo na massa da coalhada e amasse tudo até ficar homogêneo. Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo baixo e, mexendo, aqueça até que surjam bolhas na superfície.
Etapa 5
Retire a panela do fogão, acrescente a vanilina e mexa bem a mistura. Deixe esfriar colocando na geladeira, coloque em um guardanapo de linho limpo e coloque em uma bandeja especial de madeira ou plástico por 12-15 horas. Em seguida, retire com cuidado a Páscoa da forma e coloque em um prato de servir. Mantenha-o frio antes de servir.
Etapa 6
A Páscoa com nozes e passas também é muito saborosa. Para prepará-lo, moa o queijo cottage, acrescente manteiga e creme de leite, misture bem. Em outra tigela, triture os ovos com o açúcar até ficar branco, adicione-os à coalhada e amasse novamente.
Etapa 7
Escalde as amêndoas com água a ferver, descasque e pique grosseiramente. Separe as passas, enxágue bem e seque. Coloque as frutas e nozes na mistura de coalhada, mexa e transfira para uma panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo muito baixo ou em banho-maria por cerca de uma hora, certificando-se de que a mistura não ferva.
Etapa 8
Retire a massa da coalhada preparada do fogo e acrescente a vanilina e as raspas de limão raladas. Mexa a mistura e leve à geladeira em gelo ou na geladeira. Coloque em um guardanapo de linho e coloque em uma forma ou sob uma prensa por 20 horas.
