O champignon é uma das poucas variedades de cogumelos cultivadas com sucesso. Em grande parte, isso se devia à sua despretensão e segurança. O champignon pode ser comido cru sem medo de envenenamento. Mas você ainda tem que limpar antes disso.
Instruções
Passo 1
Cogumelos pequenos com alguns centímetros de tamanho não precisam de magia especial sobre si. Pegue uma escova e pincele cada fungo dos restos de solo aderente. Use uma faca afiada para refrescar o corte. Corte os cogumelos em rodelas do tamanho que desejar, ou melhor ainda, deixe-os inteiros. A pele que cobre as cápsulas dos cogumelos pequenos é tão fina que não vale a pena retirá-la.
Passo 2
É outra questão se você encontrar champignon de 4-5 cm ou mais. A tampa desses cogumelos é coberta com uma pele fina que não amolece bem durante o tratamento térmico, por isso é melhor removê-la. Primeiro retire o cogumelo da terra presa. Em seguida, pegue uma faca em suas mãos, pegue a casca da borda da tampa e puxe-a em direção ao centro do cogumelo. Corte a ponta do caule do cogumelo. Quanto mais tempo o cogumelo fica na geladeira, mais você precisa cortá-lo. O tecido de cogumelo seco lento não fica saboroso com nenhum método de cozimento.
etapa 3
A remoção da saia da perna depende de você. É comestível e seguro, mas algumas pessoas não gostam esteticamente. A partir dele, às vezes, as placas marrons localizadas na parte inferior da tampa são removidas. Mas são os pratos que dão ao champignon seu sabor característico de cogumelo. Pense por si mesmo no que é mais importante para você - o sabor ou a estética do futuro prato.
Passo 4
Um debate particularmente acalorado é em torno da lavagem de cogumelos. É sabido que os cogumelos, como uma esponja, absorvem água. Algumas pessoas preferem simplesmente sacudir os cogumelos do solo, evitando que entrem em contato com a água. Outros não imaginam como é possível não lavar o produto que entrou em contato com o solo, enxáguam bem e até molham os cogumelos. A verdade nesta disputa, como geralmente acontece, está em algum lugar no meio. Pegue os cogumelos em um punhado, coloque-os sob água corrente, enxágue-os rapidamente e seque-os com um pano de prato. Então você se livra da sujeira e não dá aos cogumelos a chance de se molharem.
