Os cristãos ortodoxos chamam a Páscoa de um prato feito de queijo cottage com adição de creme de leite, creme de leite, ovos, manteiga, frutas cristalizadas e passas. Tradicionalmente, a Páscoa tem a forma de uma pirâmide truncada.
É necessário
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- Para a Páscoa "Festiva":
- 1 kg de queijo cottage 20%;
- 200 g de manteiga;
- 5 ovos;
- 200 g de açúcar;
- um pedaço de baunilha ou 1 colher de chá de açúcar de baunilha;
- 400 ml de creme (10-20%);
- 100 g de nozes (qualquer);
- 100 g de passas;
- 100 g de frutas cristalizadas.
- Para a Páscoa Tsarskoy:
- 800 g de queijo cottage;
- 4 gemas;
- 1, 5 xícaras de creme de leite;
- 150-200 g de açúcar;
- 150-200 g de manteiga;
- ¼ colher de chá de sal;
- vanilina;
- 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
Instruções
Passo 1
Páscoa "festiva" Passe o queijo cottage por um moedor de carne ou passe por uma peneira.
Passo 2
Corte o palito de baunilha e retire as sementes.
etapa 3
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o creme e misture bem. Coloque as sementes de baunilha ou o açúcar de baunilha na massa de ovo.
Passo 4
Leve a mistura ao fogo médio, deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar (isso acontecerá cerca de três minutos após a fervura). Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Etapa 5
Descasque, moa ou pique as nozes. Corte as frutas cristalizadas se forem grandes. Misture o queijo cottage, as nozes, as frutas cristalizadas e as passas, que primeiro devem ser lavadas, cozidas no vapor e secas. Adicione a massa de ovo à coalhada e misture bem.
Etapa 6
Cubra a caixa de saquetas dobrada em duas ou três camadas com gaze. Certifique-se de que as bordas da gaze estão ligeiramente penduradas. Coloque a massa da coalhada em uma assadeira. Se você não tiver um jarro especial, pode usar um novo vaso de flores ou peneira. Dobre as pontas da gaze. Transfira o molde para um prato ou tigela. Isso é feito para drenar o excesso de umidade. Coloque uma carga em cima (pode ser uma jarra comum de três litros cheia de água).
Etapa 7
Coloque o molde e o peso na geladeira por pelo menos doze horas. Em seguida, desdobre as bordas da gaze, vire a forma no prato e retire a gaze. Decore a Páscoa acabada a gosto com frutas cristalizadas, nozes, passas.
Etapa 8
Páscoa do "czar" Esfregue o queijo cottage em uma peneira fina.
Etapa 9
Bata as natas com 100 g de açúcar. Adicione as gemas, o sal e o açúcar restante à manteiga previamente amolecida. Mexa bem e bata até ficar cremoso.
Etapa 10
Coloque a mistura de manteiga na coalhada, acrescente as frutas cristalizadas e a vanilina e misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, misture delicadamente o chantilly e o açúcar.
Etapa 11
Cubra o molde especial para apicultores com um pano úmido. Coloque a massa da coalhada sobre ela, cubra com as bordas do tecido por cima. Coloque a carga e leve à geladeira por seis horas. Remova a Páscoa acabada do molde e aplique padrões de frutas cristalizadas na superfície
