O cordeiro é tradicionalmente considerado a melhor carne para o pilaf. E a melhor forma de cozinhar é no caldeirão. O sabor do pilaf depende da qualidade da carne e do tipo de arroz. A carne deve ser fresca e ter uma cor vermelha profunda. E é melhor dar preferência às variedades de arroz de grão longo. Zirvak também é de grande importância - a base para pilaf de vegetais.
É necessário
- - 500 g de cordeiro
- - 300 g de arroz
- - 1 cenoura
- - 1 cebola
- - 1 cabeça de alho
- - pimenta, sal a gosto
Instruções
Passo 1
Corte o cordeiro preparado em pequenos pedaços, cortando todas as veias. Se a carne for com osso, você pode picá-la com uma machadinha. Lave o arroz em água corrente.
Passo 2
O principal segredo de fazer o zirvak é que as cenouras para ele precisam ser cortadas em cubos ou tiras, mas em nenhum caso devem ser raladas. Pique a cebola finamente.
etapa 3
Jogue a gordura restante da carne no caldeirão e leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Apenas torresmos devem permanecer, que devem ser removidos. Em seguida, adicione a carne e as cebolas em pequenas porções. Frite um pouco e acrescente as cenouras picadas. Frite por mais 10 minutos. Polvilhe com suas especiarias favoritas. Você pode comprar uma mistura pronta de especiarias para pilaf. Sal a gosto. A água deve ser ligeiramente salgada para que o arroz não absorva o excesso de sal.
Passo 4
Em seguida, adicione os dentes de alho e cubra o arroz. Deve haver líquido suficiente para cobrir o arroz. Caso contrário, adicione um pouco de água fervida. Misture bem, descarte um pouco. Então você precisa tirar o alho do pilaf.
Etapa 5
O pilaf deve ser cozido em fogo alto para que o líquido evapore. Em seguida, reduza o fogo e deixe o pilaf pronto. Antes de servir, polvilhe o pilaf com ervas e decore com dentes de alho.
