O risoto é um prato popular no norte da Itália. Suas várias variações são encontradas em grande número na Internet. Risoto com cogumelos e tomate, cozido no leite de coco, também é uma das opções deste interessante prato.
Ingredientes:
- 250 g de arroz de grão curto (variedade Arborio);
- 300 g de cogumelos ostra;
- 250 ml de leite de coco;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 180 g de tomates secos ao sol;
- 1 litro de caldo de cogumelos;
- manjericão seco moído.
Preparação:
- Despeje uma pequena parte de 300 g de cogumelos com um litro de água e cozinhe em fogo médio. Isso é necessário para obter caldo de cogumelos. Eles ficarão preparados por cerca de 20 minutos, é preciso olhar o líquido, deve ter uma cor rica.
- Pique o resto dos cogumelos ostra bem finos e frite em óleo vegetal por 5 minutos. Retire os cogumelos cozidos da frigideira, assim que o caldo estiver preparado, pique também e coloque na frigideira com o restante.
- O arroz "Arborio" é a variedade com que se costuma fazer o risoto. Deve ser adicionado aos cogumelos fritando e mexendo por cerca de dois minutos.
- Reduza o fogo do fogão ao mínimo, despeje 250 ml de caldo de cogumelos pronto em uma frigideira com arroz e cogumelos. Cozinhe até que o líquido tenha evaporado, cerca da metade (sem necessidade de cobrir). Repita este procedimento até que todo o caldo se esgote. Todo esse tempo, o arroz com cogumelos deve ser misturado constantemente.
- Em seguida, adicione sal, polvilhe com manjericão seco, pimenta e cubra com leite de coco. Desta vez feche a tampa, mexa ocasionalmente e espere até que cerca de metade do leite tenha evaporado.
- Corte os tomates secos ao sol em tiras curtas, acrescente à panela ao arroz e mexa.
- O risoto está pronto quando o arroz atinge o estado "al dente" - entre cru e cozido. A consistência do prato deve ser viscosa.
