Experimente um dos pratos favoritos dos italianos - risoto de cogumelos. Se você abordar a culinária com amor e diligência, este prato também se tornará um dos pratos favoritos de sua família. Só tem um inconveniente - é impossível deixar o risoto com cogumelos para depois ou comer um pouco. Delicado, aromático, requintado e invulgar, desaparece do prato completamente despercebido.
É necessário
-
- 100 g de cogumelos porcini secos;
- 200 g de arroz;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml de azeite;
- 50 g de manteiga;
- 150 g de queijo parmesão;
- 50 g de salsa;
- ½ colher de chá de sal.
Instruções
Passo 1
Lave bem os cogumelos secos em várias águas. Coloque-os em uma tigela funda, cubra com água quente e deixe de molho por meia hora até que estejam completamente inchados.
Passo 2
Retire os cogumelos da tigela, corte em pedaços, se for grande, e coloque sobre uma toalha para secar. Não despeje a água em que os cogumelos foram embebidos.
etapa 3
Ralar o queijo. Pique a cebola em quadrados. Pique os dentes de alho. Pique a salsinha bem fininha e deixe algumas folhas para enfeitar.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione a manteiga e a cebola na frigideira. Passe até ficar transparente, depois acrescente os cogumelos secos.
Etapa 5
Frite os cogumelos e as cebolas por 3-4 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho, mexa e refogue, ainda meio minuto.
Etapa 6
Despeje o arroz na frigideira e frite por alguns minutos mexendo sempre. Agora comece a adicionar água aos poucos com uma concha. Despeje a próxima porção de água depois que a porção anterior for completamente absorvida pelo arroz. Adicione duas conchas à água em que os cogumelos foram embebidos. Isso dará ao risoto um rico sabor de cogumelo.
Etapa 7
Verifique se o arroz está cozido. Não deve haver água nele, os grãos de arroz devem ser macios e quase imperceptivelmente duros por dentro. Assim que o arroz estiver cozido, coloque o queijo ralado e as ervas na frigideira. Misture tudo e retire do fogo.
Etapa 8
Sirva o risoto imediatamente após o cozimento. Enfeite com folhas de salsa.
