A geléia de framboesa tem muitos fãs. Todo mundo sabe como é útil para resfriados e como é delicioso com chá. A geléia de framboesa é um ótimo complemento para panquecas, panquecas, torradas e bolos, e a geléia de framboesa é tão boa quanto a geléia de groselha com carne frita ou assada. As receitas de compota de framboesa são muitas, para que todos encontrem algo do seu agrado.
É necessário
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- Geléia de Framboesa Antiga Inglesa
- 1 kg de framboesas;
- 1 kg de açúcar;
- 350 g de groselha;
- 100 ml de água.
- Geléia de amora e framboesa
- 1 kg de framboesas;
- 1 kg de amoras;
- 2 kg de açucar
Instruções
Passo 1
Geléia de Framboesa Antiga Inglesa
Existem muito poucas substâncias gelificantes nas framboesas, mas as groselhas contêm pectina em excesso. É por isso que, combinando estas duas bagas, obtém-se uma deliciosa geleia espessa, em que o azedume da groselha apenas realça o sabor adocicado das framboesas.
Passo 2
Separe as groselhas e as framboesas, remova os talos e galhos, enxágue e seque. As framboesas são bagas tenras, por isso é melhor não enxaguá-las em água corrente, mas baixando uma peneira cheia de bagas aromáticas selecionadas para um recipiente com água.
etapa 3
Despeje a água em uma panela pequena, leve para ferver e adicione as groselhas, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, leve à geladeira e passe por uma peneira. Se a tela for muito grande, cubra-a com várias camadas de gaze. Ou você pode simplesmente espremer o suco por meio de uma gaze. Você precisa obter tanto suco, por peso, quanto você ingeriu groselha.
Passo 4
Coloque as framboesas no suco de groselha e cozinhe a geléia em fogo baixo por pelo menos 15-20 minutos. Mexa a geléia periodicamente e amasse as bagas com uma colher de pau. Quando você tiver uma única massa escarlate, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo e, mexendo, acrescente o açúcar em jato fino.
Etapa 5
Retorne a tigela de geléia ao fogão e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos. Retire a espuma da superfície da iguaria perfumada, deixe esfriar um pouco e arrume em potes esterilizados.
Etapa 6
Geléia de amora e framboesa
Você também pode cozinhar a geléia da maneira clássica, mas mais familiar. Para torná-lo incomum e interessante, adicione seu parente próximo - amoras às framboesas.
Etapa 7
Sem misturar, separar, enxaguar e secar os bagos. Encha-os separadamente com açúcar (há a mesma quantidade de açúcar para cada quilo de bagas). Mexa as bagas e o açúcar granulado, deixe durante a noite para deixar o sumo sobressair. Se você misturar as frutas na hora, e não depois, na fervura, não vai conseguir a bela cor framboesa do produto final, por isso não deve simplificar o processo.
Etapa 8
Despeje o suco misturado com o açúcar em uma tigela para fazer geléia. Leve, sem esquecer de mexer sempre, para ferver, coloque os bagos e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo e escumando também. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, você pode até deixar durante a noite. Retorne a tigela ao fogo e leve para ferver novamente, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 5-7 minutos. Desligue o fogo, deixe a geléia esfriar um pouco e coloque em potes esterilizados.
