A maneira mais barata e relativamente acessível de se mimar com camarão, mexilhão, lula e polvo é fazer um coquetel de frutos do mar. Dá para comprar em quase qualquer supermercado ou outra grande loja da metrópole, a escolha das opções de embalagem também está ao nível. Um problema: muitas vezes, ao descongelar, o marisco dá tanta água que fica triste. É improvável que um envidraçamento tão denso (por isso, ao descongelar, um coquetel marinho congelado perca quase um quarto de seu peso) seja necessário. Mas não temos escolha a não ser aceitar e comprar mais do que o necessário com antecedência.
É necessário
- - Cocktail de marisco;
- - manteiga ou óleo vegetal;
- - especiarias;
- - vegetais;
- - arroz ou macarrão;
- - creme;
- - Vinho branco;
- - vinagre balsâmico;
- - frigideira;
- - stewpan;
- - colheres;
- - facas;
- - fabricantes de cocotte;
- - tábua de cortar.
Instruções
Passo 1
Se decidir servir o coquetel de frutos do mar como prato independente, basta colocá-lo em uma frigideira aquecida, tampar, reduzir o fogo e deixar descongelar completamente (o coquetel do mar não é descongelado com antecedência). Não tempere com sal ou temperos nesta fase. Devido à alta porcentagem de umidade que sai dos frutos do mar, agora é fácil exagerar com aditivos. Quando o coquetel de frutos do mar estiver descongelado (geralmente leva de 2 a 4 minutos, dependendo do grau de aquecimento), retire a tampa, coloque um pedaço de manteiga, tempere com temperos a gosto e aumente o fogo. Esta é uma receita básica e pode ter variações.
Passo 2
Se você quiser saborear frutos do mar caseiros no estilo mediterrâneo, frite um par de raminhos de tomilho ou alecrim, chalotas picadas e uma cebolinha de alho esmagada pela lateral larga de uma lâmina de faca. Após 3-4 minutos. adicione o coquetel de frutos do mar congelados, sal e um pouco de vinho branco. Deixe no fogão até que o líquido evapore completamente, em seguida, remova os ramos de ervas e sirva, guarnecido com metades de pimentão grelhado ou berinjela, ou tomate concasse, pré-aquecido e temperado com algumas gotas de vinagre balsâmico.
etapa 3
Ao decidir fazer um coquetel de frutos do mar de estilo asiático, tire os utensílios apropriados. A melhor opção é uma wok com fundo hemisférico. Na ausência dessa frigideira, pegue uma panela funda ou uma frigideira comum com lados relativamente altos. O coquetel de frutos do mar congelado nesta receita não precisa ser descongelado. Frite a raiz de gengibre finamente picada e o alho em óleo de soja ou amendoim, adicione capim-limão (capim-limão) e galanga, se disponível. Os dois últimos ingredientes são uma adição comum de frutos do mar na China ou no Japão. Eles também são vendidos conosco; em quase todas as lojas mais ou menos grandes, podem ser comprados frescos ou secos por muito tempo. Assim que o óleo na wok tiver absorvido os aromas vegetais do pão de gengibre, adicione o smoothie de frutos do mar congelado. Refogue rapidamente em fogo alto e sirva imediatamente com arroz ou macarrão tradicional asiático, como udon, sama, harusame.
Passo 4
Faça uma juliana maravilhosa com um coquetel de frutos do mar. Coloque os frutos do mar congelados em uma panela com tampa e leve ao fogo baixo até que a cobertura vire água. Aumente o fogo e deixe o excesso de líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, em outra frigideira, frite a cebola na manteiga, polvilhe com a farinha, quando ficar com uma cor levemente nozes, dilua com creme de leite e sal. Retire o coquetel do fogo, distribua-o sobre os fabricantes de cocotte - pequenas formas, geralmente de cerâmica ou metal, nas quais a juliana é tradicionalmente preparada e servida. É importante que o marisco não tenha mais do que metade da altura. Despeje a mistura cremosa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar. O lugar "preferido" deste lanche quente é na mesa festiva.
Etapa 5
Os italianos, que entendem muito de boa comida, na falta de frutos do mar frescos em algum momento, preparariam um de seus pratos nacionais com um coquetel de mar - o risoto. Frite alguns raminhos de tomilho em uma panela funda, retire-os imediatamente e acrescente o arroz. Algumas das melhores variedades adequadas para risoto são carnaroli e arborio. A sua principal vantagem é que conservam perfeitamente a sua forma e a estrutura necessária durante um tratamento térmico relativamente longo e, ao terminar, o arroz fica perfeitamente ligado entre si, mas ao mesmo tempo não se transforma em mingau, como acontece com os cereais. de outras variedades. Deite o caldo de peixe no arroz frito, cujos grãos adquiriram a transparência necessária, aos poucos, literalmente sobre uma concha. Quando o arroz inchar, acrescente o coquetel de frutos do mar e as chalotas pré-fritas na manteiga, coloque o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. A consistência do prato acabado deve permanecer derramando. Se você pegá-lo na colher e virar, o risoto pinga, e não bate, como acontece inevitavelmente com o purê de batata. É este risoto de marisco que é considerado a referência. A menos que no meio da preparação seja bom adicionar 100-120 ml de vinho branco - no entanto, é uma questão de gosto.
Etapa 6
Um coquetel de frutos do mar congelado pode ser uma ótima salada. Cozinhe os frutos do mar de uma das maneiras descritas acima, legal. Nesse ínterim, prepare vegetais, como pimentões coloridos, que precisam ser descascados, cortados em quartos e, com sal, cozidos até a metade; tomates - concasse (em cubos, sem pele e sem sementes), alho grelhado, azeitonas ou azeitonas. Como molho para uma salada deste tipo, o molho de azeite e suco de limão, tomado em proporções iguais, é adequado. Misture todos os ingredientes com o molho em uma saladeira funda e decore com folhas frescas de manjericão para o acorde final. Você acabou de fazer quase uma salada de restaurante - e daí se usasse um coquetel de frutos do mar congelados para isso?
