Um dos melhores pratos da alta gastronomia italiana é o risoto de frutos do mar. No entanto, como muitos outros pratos italianos, este risoto não é nada difícil de preparar em casa, basta um pouco de tempo e os ingredientes adequados.
É necessário
- - arroz arbóreo;
- - caldo de peixe;
- - azeite;
- - cebola;
- - vinho branco seco;
- - Cocktail de marisco;
- - alho;
- - manjericão ou salsa;
- - sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
O risoto é um prato tradicional das regiões do norte da Itália. Qualquer risoto é um arroz especial rico em amido, que primeiro é frito em óleo e depois fervido em um pouco de água ou caldo, devendo ser mexido constantemente. Poucos minutos antes do final do cozimento, ingredientes adicionais são adicionados ao arroz. Este método de cozimento fornece uma textura cremosa única ao prato acabado.
Passo 2
O coquetel de frutos do mar para risoto deve ser preparado separadamente. Numa frigideira aqueça o azeite, junte o batido e acrescente um pouco de água. Não é preciso fritar os frutos do mar até que estejam crocantes, basta cozinhá-los até ficarem macios.
etapa 3
Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira limpa e aqueça até que apareça um odor característico. Em seguida, frite as cebolas picadas. Você vai precisar de meia cebola média para uma porção. Após cerca de um minuto, adicione o dente de alho amassado e adicione 80-100 gramas de arroz. Observe que o arroz risoto não pode ser ensopado ou enxaguado.
Passo 4
Frite o arroz por alguns minutos. Deve escurecer um pouco. Quando isso acontecer, coloque um terço do copo de vinho na frigideira. Espere até que todo o álcool tenha evaporado.
Etapa 5
Agora você pode começar a adicionar o caldo de peixe quente. Despeje em pequenas porções e adicione cada novo somente depois que o arroz tiver absorvido o anterior, caso contrário, você obterá mingau de arroz normal.
Etapa 6
O risoto é um prato bastante específico, cuja prontidão depende de vários parâmetros, pelo que é impossível dizer com exactidão quanto tempo vai demorar. Chefs experientes preferem provar o risoto várias vezes enquanto cozinham. Cerca de três minutos antes de cozinhar, você precisa adicionar frutos do mar ao arroz.
Etapa 7
O risoto não deve ser nem muito grosso nem muito fino. A consistência ideal do prato é cremosa, lembrando creme de leite. Retire o risoto do fogão, acrescente sal e pimenta, polvilhe com manjericão picado ou salsa e sirva.
