As ameixas não são apenas um componente indispensável da compota de frutas secas, tão apreciada por muitos. Por si só é muito saudável e saboroso. Todo mundo conhece seu efeito benéfico no trato gastrointestinal. Mas, além disso, as ameixas são capazes de aumentar a imunidade, absorver os radicais livres e, graças a isso, ainda têm um efeito rejuvenescedor no corpo e melhoram o estado da pele.
É necessário
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- Para 1 kg de ameixas:
- 4 kg 500 g de ameixa
- 100 g de água potável
- 10 l de água
Instruções
Passo 1
Se você deseja fumar ameixas, em casa, esteja preparado para o fato de que este é um processo bastante demorado. O resultado é uma sobremesa deliciosa que retém o máximo de benefícios. Suas ameixas vão ficar um pouco menos elegantes do que a que você vê na loja, mas lembre-se que o brilho das ameixas compradas é conseguido por tratamento químico e fumigação com gás.
Passo 2
Selecione apenas ameixas inteiras e sem vermes. Enxágue bem.
Coloque uma panela com água no fogão e, quando a água ferver, dilua o bicarbonato de sódio na proporção de 100 g de refrigerante para cada 10 litros de água.
Mergulhe a ameixa na solução de refrigerante por literalmente 10-20 segundos. O escaldamento ajudará a acelerar um pouco o processo de secagem. Uma rede de pequenas fissuras aparecerá na fruta.
etapa 3
Coloque as ameixas sobre uma toalha para secar. Quando os frutos estiverem secos, pique-os cuidadosamente em vários lugares com um garfo. Bastam alguns furos. Não é necessário retirar o caroço, está comprovado que os frutos secos com o caroço retêm muito mais vitaminas e microelementos.
Passo 4
Agora espalhe a ameixa em uma única camada em uma assadeira no forno. Você precisa secar as ameixas em várias doses, 4 horas cada. Nas primeiras 4 horas, a temperatura no forno deve ser de 40-45 graus, nas próximas 4 horas - 60 graus, e então levar o aquecimento para 75-80 graus. Retire a assadeira do forno a cada 4 horas e deixe a fruta esfriar até a temperatura ambiente. Isso deve ser feito para que as frutas não estourem ao superaquecer e não percam o suco. A ameixa deve esfriar por cerca de 3-4 horas. Tente virar as frutas resfriadas para obter uma secagem uniforme.
Seque as ameixas removendo as bandejas do forno em temperatura ambiente.
Etapa 5
A ameixa acabada deve ser elástica, escura, opaca e um tanto empoeirada. Isso significa que nenhum produto químico foi usado no processamento.
Na defumação industrial de ameixas, a fumigação com fumaça (anidrido sulfuroso), bem como o beneficiamento de frutas com glicerina, é utilizada para agilizar o processo. É graças a esse processamento que eles têm uma aparência brilhante e lustrosa. No entanto, você preparou um produto verdadeiramente saudável e puro.
Guarde as ameixas prontas em local fresco e seco, dispostas em sacos de papel para evitar a umidade.
