O que fazer com uma boa pescaria no verão? Seque! A secagem do peixe em casa não é difícil. Você precisa fazer o mínimo de esforço e, o mais importante, ser paciente e esperar que seque.
É necessário
Peixe, sal, recipiente, ganchos, barbante
Instruções
Passo 1
Você pode secar qualquer peixe - grande e pequeno, rio e mar. Em primeiro lugar, salgue o peixe fresco. Gut peixes grandes, os pequenos podem ser salgados inteiros. Coloque o peixe com casca em camadas, polvilhe com sal. A primeira e a última camada são de sal, de preferência grosseira. Deixe o peixe por 2 a 3 dias, depois enxágue e pendure para secar. Use clipes de papel para isso - faça ganchos com eles, prenda-os pelas pontas e pendure-os em um barbante esticado.
Passo 2
Se você costuma secar peixes em casa, faz sentido fazer um cabide. Pegue um trilho longo de 5x5 cm, coloque-o em ambos os lados do cravo. Faça apoios para ela. Uma coisa conveniente: você pode secar o peixe no verão no campo ou em casa na varanda - é fácil reorganizá-lo no lugar desejado. Para secar peixes no inverno, você pode colocar o cabide no sótão ou no apartamento próximo aos radiadores de aquecimento.
etapa 3
Retire o peixe grande, retire as guelras, coloque numa panela, polvilhe com bastante sal, acrescente um copo de açúcar e pressione com força. Mexa o peixe uma vez por dia, de modo que a parte de cima fique embaixo e a parte de baixo em cima. Após 4-5 dias, enxágue bem o peixe, deixe de molho o salgado por várias horas, limpe o abdômen com guardanapos, pincele com óleo vegetal ou vinagre de moscas, se secar o peixe no verão. Insira os espaçadores e pendure o peixe nos cabides - passe as unhas pelas órbitas dos olhos.
Passo 4
O peixe é seco, dependendo do tamanho e da temperatura do ar, de dias a várias semanas. Peixe seco fica bom com e sem cerveja. Você pode fumar um peixe ligeiramente seco e obter uma iguaria incomparável em sabor e qualidade com as carnes defumadas compradas.
