Por muitos anos, acreditou-se que a pimenta malagueta fazia mal ao estômago e podia até provocar úlceras. Mesmo assim, estudos recentes foram capazes de refutar essa opinião e provar o contrário. Pimentas salgadas não só aumentam perfeitamente o apetite e melhoram a digestão, mas também aliviam a dor crônica. Preparado de acordo com esta receita bastante simples, mantém todas as suas propriedades e qualidades úteis.
É necessário
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- 1 quilo de pimenta salgada quente;
- 8 colheres de sopa de sal.
Instruções
Passo 1
Pegue um quilo de pimenta verde quente, lave em água fria, separe as vagens danificadas pelos besouros e estragadas. Corte cada um dos rabos de cavalo com cerca de 1,5 a 2 centímetros de comprimento. Isso é feito para que a salmoura entre na pimenta durante o sal e a salgue completamente.
Passo 2
Prepare a salmoura para despejar: ferva dois litros de água e mexa com oito colheres de sal (sem tampa). Coloque os pimentões preparados para o sal em fileiras densas em uma panela de cinco litros e cubra com salmoura quente.
etapa 3
Coloque opressão pesando cerca de 1,5-2 kg em cima da pimenta. Por exemplo, você pode colocar um prato raso sobre a pimenta e colocar um pote de litro cheio de água (certifique-se de fechá-lo bem com uma tampa de plástico antes). Em seguida, cubra a panela com gaze e amarre-a de forma que mosquitos e pequenos detritos não entrem.
Passo 4
Coloque a panela em local aquecido por três dias (no verão você pode usar o peitoril de uma janela bem iluminada, no outono você pode colocar a panela perto da caldeira). Depois que o tempo passar, escorra toda a salmoura da panela e recheie a pimenta recém-cozida. Feche bem a panela com gaze e coloque em local aquecido, mas já por cinco dias.
Etapa 5
No 9º dia, transfira a pimenta para um frasco de litro, encha com salmoura e feche com uma tampa de plástico se for guardar na geladeira. Você também pode enrolar pimentas salgadas em potes esterilizados depois de despejar salmoura quente pela terceira vez (após o término da salga).
Etapa 6
Os pimentos acabados têm uma cor amarelada e um sabor bastante picante. Ideal como aperitivo para pratos de peixe e carnes quentes à base de borrego, vaca e porco (por exemplo, carnes cozidas, assadas e fritas).
