A temporada do repolho jovem já começou. Muitos pratos saudáveis e saborosos podem ser preparados a partir dele. Se você cozinhar croquetes de repolho jovem, eles serão suculentos e aromáticos.
É necessário
- - repolho 1-1,5 kg;
- - cenouras 1 pc;
- - leite 100 g;
- - ovo 1 pc;
- - semolina 4 colheres de sopa;
- - Migalhas de pão;
- - manteiga 40 g;
- - óleo vegetal;
- - pimenta, sal.
- Para o molho
- - leite 100 g;
- - manteiga 20 g;
- - farinha 100 g;
- - gema 1 pc;
- - açúcar, sal.
Instruções
Passo 1
Para o molho, refogue a farinha na manteiga, dilua com o leite quente, acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo bem baixo por 10-15 minutos. Deixe o molho esfriar e, mexendo, misture com a gema crua e o sal.
Passo 2
Descasque a cabeça do repolho das folhas de cima e pique. Descasque as cenouras, corte em cubos pequenos. Ferva o leite, acrescente manteiga para que não enrole. Adicione o repolho e a cenoura no leite, mexendo de vez em quando.
etapa 3
Quando o repolho estiver macio, dobre e as cenouras em uma peneira. Em seguida, coloque os legumes em uma panela, despeje um pouco do molho de leite e leve para ferver, despeje a semolina em um fio, mexendo de vez em quando. Esfrie a massa, acrescente os ovos crus, misture bem.
Passo 4
Divida a massa resultante em pequenas bolas (croquetes), passe-as primeiro na farinha, depois mergulhe no ovo e passe na farinha de rosca. Frite em grande quantidade de óleo vegetal.
Etapa 5
Sirva com creme de leite ou sobras de molho de leite. Decore com ervas.
