O bolo choux polonês é semelhante a éclairs ou profiteroles, e o sabor do creme lembra sorvete.
É necessário
- Para o teste:
- - 230 ml de água;
- - 100 g de margarina;
- - 150 g de farinha;
- - 5 peças. ovos;
- - 1/3 colher de chá de sal;
- - 1/2 colher de chá de fermento em pó;
- Para o creme:
- - 700 ml de leite;
- - 160 g de açúcar;
- - 80 g de farinha;
- - 80 g de amido;
- - 2 pçs. gema de ovo;
- - 2 g de vanilina;
- - 200 g de manteiga;
Instruções
Passo 1
Faça massa choux. Ferva a água, acrescente sal e margarina.
Em seguida, adicione toda a farinha e mexa vigorosamente para dissolver todos os grumos. Em seguida, retire do fogo.
Passo 2
Depois de resfriar a massa a 40-50 ° C e abaixo, adicione os ovos um por um. Se a massa estiver quente, os ovos podem enrolar. Misture tudo bem na batedeira, acrescente o fermento no final.
etapa 3
Asse 2 bolos em duas formas forradas com pergaminho a 180 ° C por 30 minutos.
Passo 4
Prepare uma camada cremosa. Primeiro - a massa de farinha: misture a farinha, as gemas, o amido, a vanilina com 200 ml de leite. Para preparar uma mistura doce, aqueça o restante do leite com açúcar a 80 ° C.
Etapa 5
Misture a massa doce com a farinha e leve ao fogo médio, mexendo vigorosamente, até engrossar. Esfrie o creme, cobrindo para mantê-lo seco. Bata a manteiga e acrescente porções à mistura de creme refrigerada.
Etapa 6
Recolher o bolo. Coloque o creme inteiro em um bolo e cubra com o segundo bolo. Deixe de molho durante a noite para que a massa cremosa engrosse bem. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
